面条蒸肉是一道又甜又糯的菜。很多人都说她的品味复古又悠长。这种味道主要是在里面掺入了清蒸肉粉的效果。煮熟的米糊又嫩又糯，略带炒饭的焦味。
蒸肉蒸肉好吃，但蒸肉粉是最重要的作用。肉粉蒸的方法有好几种，但无非是用稻草米或与炒饭混合，或立即与炒饭一起煮。看，做这个蒸猪肉面的把戏并不难。
1.高粱米洗净少许，浸泡2小时，沥干备用
2. 将高粱米放入锅中，不加油，中火煎
3.将小米粒炒至水湿，锅中小米粒表面刚开始发黄，不停，转小火再翻炒
4.炒至小米粒金黄。当锅里的“亲密感”刚开始爆发时，取出热量放在一边冷却。
5. 家里自制蒸肉粉的几件神器：小石磨碎机。随便用哪一个~
6. 是我最喜欢的粉粒大小，粉状有一些小颗粒~
7.放入调味粉搅拌均匀；自己制作13种香精：白昆布、红昆布、三奈、香茅、香果、胡椒、麻胡椒、八角、八角、孜然粉、茴香、高良姜、茯苓。购买颗粒并油炸以散发香味。你可以自己磨，或者请药房委托他们磨。如果嫌麻烦，也可以在市面上买成品，做成包包。
8.热腾腾的手擀肉面大获全胜，让餐厅厨房充满香气
1. 将生猪肉切成长4厘米、宽2.5厘米、厚1厘米的条。用布在水碗中擦干
2. 沥干后的生猪肉加入盐、酱油、豆瓣酱、腐乳、姜沫、黄酒、鸡精、白糖，腌制5分钟。
3. 将米饭放入锅中，小火煎5分钟。当它变成浅黄色时，加入八角、丁香和八角，再炒3分钟。
4. 将炒饭磨成鱼子大小的粉，做成五香米糊
5、将老藕刮去洗净，去掉藕结，切成3厘米长、1厘米厚的条状。 6、藕条中加入盐和五香粉25克，搅拌均匀，放入碗中调味
7. 将腌好的生猪肉加入五香粉搅拌均匀
8、将五香粉的生猪肉和皮放在瓷碗上，整齐地排列在碗中，将肉放在两面。
9. 将一碗生猪肉和一碗莲藕放入蒸锅中，在炉子上蒸1小时，取出
10、先将蒸好的藕放在盘子里，再把蒸好的肉翻过藕，撒上白胡椒和葱花即可上桌。
流程提醒
1、腌制生猪肉时，一定要先将肉表面的水分晾凉晾干，加入3克盐等调味料，使香味渗入肉中。
2. 将米糊磨成玉米粒，用1克盐搅拌藕片，将肉蒸至松软出油。
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