年糕历史悠久，是社会主义民主传统美食之一。年糕是用糯米或米糊蒸的。它易于生产加工，经久耐用，可以多种食用方式，因此很受大家欢迎。汉代，年糕被称为“年糕”、“饵料”、“糯米糕”等。在《方言》一书中，汉朝的杨雄已经有了“饼”的称号，在南北朝时风靡一时。古人也有制作年糕的由小米粒糕向粉糕发展的趋势。在我国，年糕叫绿豆糕或粘糕，日文尊称是“糕”。绿豆糕在韩语中的发音类似于狗。 “绿豆糕”英文的中文翻译是年糕，就是米糕的意思，很合适。
(1)去除杂质并清理干净
选择精制白米，去除石头等残留物，用冷水反复清洗。
(2) 入侵
将洗好的大米放入浸泡槽中，用冷水浸泡12～24小时，直至米粒膨胀，含水量为35%～40%。
(3)研磨成粉末
浸泡好的米可以倒入破碎机的料仓，湿米可以磨成湿米糊。
(4) 捏合粉
揉面的目的是使米糊的黏度均匀，筛去低回声区，保证成型的米糕色泽均匀。
(5) 调味料
辅料在成膜前加入米糊中，秘方也可根据当地口味适当调整。当指定甜年糕的彩盘时，可以用老红糖做甜味剂。
(6) 蒸制
发酵年糕的生产加工是在蒸前发酵30分钟。将成膜的年糕放入抽屉，蒸25分钟即可食用。
原料
糯米2升，盐2炒勺，小豆1升。
实践
(1) 将糯米浸泡在水中。
（2）小豆磨碎后，用温水浸泡3小时，然后去皮，捞出渣，蒸，煨，加盐，放入石臼中。捣碎并放入骰子。
(3) 将泡好的糯米放入涮涮锅中蒸制年糕。
(4) 将做好的年糕切成小块，蘸上红豆沙。
(1)甜年糕：糙米40%，白糖或麦芽糖200%，水40%。
(2)罗布年糕：晚饭29，水30，萝卜40，盐0.7，朝天椒0.25，鸡精0.05。
(3)肥年糕：晚籼米25，水30，水小麦粉25，老红糖或麦芽糖19.3，馒头改良剂0.7。 （以上配方按质量百分比搭配）
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