豆腐锅是山东省的经典特产之一，属于徽菜。塌锅是徽菜中一种独特的烹调方法。可用于制作鱼、肉、豆腐、蔬菜和水果。水豆腐已预先用调味品浸泡，浸入鸡蛋液并油炸。老母鸡汤的很多方面都是用小火熬的，非常入味。该频道美味又营养。
第一批国塔系列产品来自广东地区。国塔豆腐于明代出现在济南。后来在山东省传遍全国，再传到天津、北京、上海。
练习一
准备食材
原料：水豆腐（北）400g
辅料：蛋黄130克
100克全麦面粉
15克虾子
调料：红葱头5克
2克生姜
75克食用油
10克盐
5g鸡精
米酒 5克
每个适当的
生产工艺
1、
水豆腐切16块，用盐和鸡精腌10分钟，放入小麦粉，两面裹匀，再沾一层蛋汁备用。
2、
大火加热炒锅，加入500克油，煮5分钟，将豆腐片炸至金黄色，捞出沥干油，去掉多余和不均匀的蛋壳。
3.
锅中加入10克油，大火烧热，加入小葱姜末爆香，加入米饭、骨汤、盐、虾子、水豆腐，再将水豆腐翻面即可上桌上锅装盘 当盘子和碗的底部可以放置生青卷心菜叶作为装饰设计。
练习二
准备食材
水豆腐250克，生鸡蛋1个，葱片，姜片少量，盐1/4茶匙。
生产工艺
1. 将水豆腐切成0.5厘米厚、5厘米长、2.5厘米宽的小块，用少量盐、鸡精、生抽和木薯淀粉腌制10分钟。
2. 双面小麦粉和蛋糊加水豆腐，放入温锅中煎至两面发黄，捞起。
3.锅内留少量油，加入姜末和蒜末炒香，再加入水豆腐、大骨汤（自来水和味精也可以混合）少许盐，上汤后是在大火中煮沸，改变火的速度。就在干燥的时候。
练习三
准备食材
软豆腐、生鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡粉、洋葱、姜、香油、香油、木薯淀粉、白糖、白胡椒粉、食用油
生产工艺
1. 将软豆腐切成多米诺骨牌
2、在切好的水豆腐两面撒上少量盐和白胡椒，腌5分钟
3.打生鸡蛋
4、军用被子沾上一层干淀粉，然后涂上蛋液。放入已经用食用油煮沸的煎锅中
5.煎至两面金黄
6.炒锅放少量油，姜蒜爆香，倒入水豆腐，加半碗水
7. 加入盐、白糖、香油、鸡粉，大火煮开，转中火煮至锅里的酱汁快干，用少量水和淀粉勾芡，然后倒入香油中，可以放在盘子里，最后撒上尖椒和大葱
练习四
原料：水豆腐、肉末、生鸡蛋、黄酒、鸡精、盐、小麦粉、淀粉和面粉、大葱、姜片、酱油、白汤、油。
烹调方法：先将水豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片，将肉馅夹在两片之间，放入笼中蒸熟；将生鸡蛋搅拌均匀，加入米酒、鸡精、盐、小麦粉、淀粉和面粉，搅拌成糊状，先在高汤锅上铺一层糊状，将一般被子排成两排，放在烤盘上糊，然后在水豆腐上涂上一层鸡蛋。加入少量油，煮至 50% 热。将水豆腐放入锅中，煎至微黄，放入小葱、姜片，倒入白汤、生抽、黄酒、鸡精熬成的汁，封口弄湿，翻面即可它在盘子上。
特点：色泽金黄，外型丰满，水豆腐呈方形，寓意天圆地方圆。口感脆嫩，汁浓可口。道鲜、香、软、嫩，颇有营养。
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