烤羊排是指羊排与排骨相连的肉，上面覆盖着一层层塑料薄膜，肥瘦相间，色泽柔和。适合烧烤、烤、炖、填馅。烤羊排不仅是西餐厅餐桌的常客，也是西方国家家庭主妇常用的烹饪食物。目前，在很多商场里，烤羊排往往价格适中，而在冬季，吃烤羊排的时候更是如此。
主要原料：进口英国烤羊排500克，葱蒜末各5克，番茄酱10克，植物油适量。
调料：血马郁兰叶6根，盐5克，黑胡椒2克。
加入香油5克、黄酒10克、鲍鱼汁20克
1. 将烤好的羊排放入碗中，加入鲜血拌匀腌制10分钟左右，放入60%热锅中煎至两面变淡，捞出沥油；小烤箱至200°C。
2、烤盘底部铺锡纸，抹上薄薄一层植物油，放入烤好的羊排，用锡纸包好，入烤箱烤5分钟左右，取出烤盘。
3. 再把羊排的锅烧热到60%，加入小葱碎和蒜泥炒香，倒入番茄酱翻炒片刻，再倒入配料补充浓稠的酱汁。在烤羊排上食用。
温馨提示：羊排炸至变色后，立即转移到烤盘上。
四川花椒烤羊排
专长：川菜
原料：烤羊排、藤椒（花椒）、干红辣椒、盐、麻椒、八角、大葱、姜片、油、黄酒、蒜末、孜然粉
准备工作： 1. 将烤好的羊排切好后，油炸，油炸。 2. 锅内留底油，将小葱、姜片、蒜头爆香。 3. 将炒好的烤羊排倒入锅中，加入藤椒（花椒）、干红辣椒、盐、麻椒、八角、黄酒翻炒。 4、锅前放孜然粉。 ?
胡萝卜焖羊排
原料：
1000克法式羊排，1000克胡萝卜，青葱和大蒜，干红辣椒，茴香。
实践：
1. 预留胡萝卜切割滚刀块；
2.将烤羊排切成小块，锅里放冷水，大火烧开，去血去渣；
3、将烤好的羊排捞起，用开水将烤好的羊排表面的白色泡沫洗净，留水晾干；
4.取油锅，油烧开后，爆香葱、蒜、辣椒、茴香；
5. 放入烤羊排，翻炒出香味；
6. 将米酒、生抽和少许糖煮熟，然后加入沸水煮沸；
7.转小火煮40分钟；
8.加入胡萝卜，加盐和糖，再转小火炖；
待牛肉酥脆，酱汁浓稠时，加入鸡精，撒上香葱，即可上桌。
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