金蝉又名蚱蜢、黑蝉等，是蝉类昆虫的一种。金蟾营养成分高、功效多、功能多。它是金蟾的皮肤，一种中草药。金蝉炮击四字成语也由此衍生而来。虽然蝉的必需品越来越低，但蝉的总数并没有减少。为了考虑市场需求，很多人已经通过人工养殖获得了它。
（1）清理使用蝉蛹时，大家可以多洗几次。地里的蝉蛹是无法避免的，全身都是泥土，泥土中含有各种残留的化肥、细菌等微生物。细菌种类很多，可以根据清洗去除。清洗时，可以一根一根地去掉，尤其是蝉蛹腹节与足与胸相连的位置之间的缝隙。
（2）浸泡可用食用纯碱浸泡一段时间，既能消除蝉蛹表皮沾染的酸性物质，又能去除表皮吸收的部分精神分裂症和食用菌。浸泡时间不宜过长，以免损坏维生素。
（3）过度烹调 煎、炸、炸的整个过程应尽可能受热均匀，充分过度烹调，以杀灭生产中的精神分裂症或部分食用菌。
(4)冷冻、酸洗时间不宜过长。冰箱虽然可以降低各种细菌的生长发育速度，但里面的细菌种类可能比外面的多。如果冷冻时间过长，可能会污染其他细菌。食用菌；酸洗时间过长，内部养分外流破坏。
炒金蝉
1、将金蝉洗净，用少许盐水浸泡。
2、浸泡一夜后取出，再洗一遍，晾干。 3.锅中加入少许油和麻椒，放入金蝉，小火，煎到翻面的时候听到咔嚓声，说明表面有点焦了，一定是慢慢煎至熟。如果是能吃辣椒的快煮锅，可以放两根干红辣椒，早炒。
4、取出装盘，撒上十三香和少许盐。 [4]
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