米豆是豆科植物芸豆的种子。又称云莲豆、青豆、龙爪豆、云豆、六月鲜、白豆等，我国河北、湖北、江苏、四川、云南等地均有栽培。秋季采收完美果实，晒干去皮，收集种子备用。那么米豆的功效与作用有哪些呢？
米豆的作用和功效
保湿、退烧、利尿、消肿。治疗水肿和脚气。种子含有糖蛋白，其糖分为甘露糖、氨基葡萄糖、阿拉伯糖、麦芽糖醇和岩藻糖。蛋白质的一部分含有很少的胱氨酸（或胱氨酸），但含有大量的脂环族碳水化合物。
还含有一种胰蛋白酶抑制剂，它基本上不含糖，但与淡粉色-深蓝色黑色素牢固融合；胱氨酸近15%，但缬氨酸和脂环族很少。它还含有对人体血细胞具有高度特异性的血凝素。未发芽种子的嫩叶和轴含有豆甾醇、谷甾醇和少量菜籽油甾醇。
米豆的吃法和秘方
吃法：煮汤或泡汤，不宜过多。
服用秘方：治水肿：米豆四两，蒜片五两，白糖一两。水煎服。
吃米豆的禁忌
还没有独特的禁忌。孕妇可以在医生的具体指导下使用。儿童可以使用它。经期女性可以申请。
米豆的副作用
未发现副作用，应谨慎使用。
米豆含有糖蛋白、胰蛋白酶抑制剂、体细胞凝集素等。未发芽种子的嫩叶和轴分别含有豆甾醇、谷甾醇和少量菜籽油甾醇。植物血凝素是一种蛋白质或活性多肽，可凝结人体血细胞，并能刺激网织红细胞胚形的转化，促进有丝分裂，增强DNA和脱氧核糖核酸的产生等；可抑制免疫反应；抑制白细胞计数或网织红细胞的运动，对肿瘤患者反复注射，有明显的祛瘤作用。
微信扫码添加客服