一日三餐，不想吃。如果你想不想吃，毫无疑问有一道清爽的小菜。在这个季节，身体从食物中消耗更多的卡路里。不做一些好吃的家常菜，怎么能保持体脂呢？但是鸡鸭鱼吃多了就不是很好了，很容易上瘾。要我说的话，就是大家最爱吃的家常炒菜了。下面详细介绍麻辣豆腐的做法。
四川麻辣豆腐制作方法
制作原料： 原料：水豆腐2块，瘦牛羊肉100克，韭菜苔50克。调料：食用油100克，辅料：酱油50克，辣椒面和酱油8克，黄酒20克，四川豆鼓20克，鸡精8克，淀粉和面粉20克，汤15克，花椒面1克，葱姜各10克
制作流程：
1、提前准备好原料：水豆腐块（中等强度）、牛羊肉碎、郫县豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒、韭菜苔、姜沫、花椒面、糯米粉、清淡酱油，少量糖。
2.锅中加入少量菜籽油，大火加热。油烧开后，加入郫县豆瓣酱、盐、干红辣椒、韭菜苔、姜末、花椒面、牛肉末，牛肉末也可以按照说明加入腌制后的调味料。
炒至香。
3. 加入切成小块的水豆腐，改小火煮沸。
4. 水豆腐煮熟后，改大火，加入柳果粉、糖、酒、鸡精、酱油调成的调味汁。待酱汁均匀粘上后，关火上桌。 5. 出锅，撒上胡椒粉，热腾腾的川味宫保鸡丁就做好了。
东北麻辣豆腐怎么做
原料：水豆腐1斤、生猪肉2两、菜籽油1两、郫县豆瓣酱1两、盐1/3、麻椒
两毛钱，蒜黄125毛钱，水豆腐十多块，酱油5毛钱，麻辣面4毛钱，水豆粉125毛钱，汤80两
生产工艺：
1. 水豆腐切成五分钟厚的片。
2. 瘦、肥、少的肉剁成粉，黄蒜切成五长段，水豆腐
用刀压下去。
3. 平底锅开小火，加入菜籽油至50%大火，捞出肉渣，将肉炒干水分，加入豆腐和水豉酱，炒香，加入辣椒粉（如果火很大，可以把锅暂时离火），放入辣椒油炸，加盐，酱油，加水豆腐；水豆腐下锅后，烧三分钟左右，然后把蒜头变黄（注意铲子防止出锅）；蒜黄会褪色（颜色是绿色，熟而不瘪），自来水，豆粉，水淀粉勾芡，盛入碗中，在盘面上撒上胡椒粉即可食用。
特点：色泽深、味浓、鲜香
特色麻辣豆腐制作方法
制作原料：
鱼子豆腐、丝瓜、青菜、小辣椒
调味品：花椒、郫县豆瓣酱、食用油、食盐、味精
实践：
1、将玉豆腐快速切开，丝瓜切成细条，青椒和小辣椒滚片备用；
2、将鱼子豆腐放在盘子里，放入锅中蒸2分钟；
3. 锅内烧油至6度，放入花椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出辣椒油；
4. 将麻椒和郫县豆瓣酱渣捞起，放入青椒小丁，加盐和味精，再加少量水，煮开，制成特色辣酱；
5.将黄瓜丝铺在水豆腐周围，将辣酱淋在水豆腐和黄瓜丝上，大功告成。
特点：味道微辣而不失原味，营养身心健康。适合想减肥的MM。
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