小米很有营养。常用于熬粥，深受很多人的喜爱。有时小米汤煮过头了，吃剩的，可以隔夜吃小米汤吗？小米汤可以保存多久？
隔夜的小米汤不发霉还是可以吃的。
小米汤含有丰富的维生素、矿物质、糖原等营养物质。是一种养胃粥。如果没有霉变，可以温热隔天再服用。如果隔夜的小米汤氧化了，有酸臭味，其他情况下很可能会发霉，所以建议不要服用。
小米汤是一种有益身心的健康食品。可以单独煮，也可以加入红枣、红豆、红薯、莲子、百合等，做成不同口味的健康粥。小米磨成粉，可以做点心，色香味俱全。但需要注意的是，小米的蛋白质营养并不比大米强。由于小米蛋白质的碳水化合物组成不理想，磷酸氢钙过低而亮氨酸过高，所以无论是孕妇、年老体弱的人群，都不能完全以小米为主，要注意结合以防止缺乏其他营养素。
煮小米粥的小窍门
其实煮粥并不是那么简单。不是你把水和米饭放在一起，你就会得到热小米汤滴。以下是关于如何煮小米粥的一些提示：
1.可以选择新鲜的小米，而不是老米，味道会少很多。
2、煮沸的时间一定要够，至少半小时以上。
3. 不要偷懒。放入米饭后，应随时随地搅拌入锅，以免粘锅。一旦糊底，这锅粥就不能用了。小火慢炖时，尽量避免将大锅盖取下。
4.锅里放一定量的水，不要把水放一半煮开。
5、煮半小时以上后，加入少许食用纯碱，增加黏度，更容易煮，但食用纯碱小米汤的口感会受到影响。 （不建议孕妇和孕妇使用）
6、当米饭变成花状时，会更加清爽细腻。
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