醉酒螺不能吃的部分主要是螺的壳和内脏。醉螺统称醉螺，是江浙著名的特色小吃，产于江浙沿海城市等地。其中，无忧醉螺非常有名，其味甘脆、咸鲜，味道非同一般。古称吐铁。据明万历《温州市府志》记载：“吐铁螺，又称泥螺，以沙得名，将头发扎在泥涂中。
如何
1、选料：以体大壳薄的泥螺、肥大腹足类、人体无沙、红脚黄口、腹中隐肉、无破壳为生产加工原料。炎炎夏日，螺蛳特别脆、肥美，正是收获、生产、加工的黄金时节。
2、盐浸 将选定的泥螺放入桶中，加入20%~23%的盐水（波美度为24），快速搅拌至形成塑料泡沫。然后，让它静置 3 到 4 小时。
3、将浸泡在盐水中的泥螺清理干净，放在筛子上，用冷水清洗干净，稍微晾干。
4、酸洗 将洗净的泥螺放入桶中，加入20%~22%的盐水，搅拌均匀。第二天，用竹帘和压石盖住泥螺，防止泥螺漂浮在盐水中。腌制时间约为十天。
5、分级 将腌好的泥螺从桶中捞起，按型号、规格、等级分好，分别装入不同的罐、罐中。每个罐子和罐子都不能太满，有利于添加卤素。
6、准备卤水：将腌制田螺的盐水倒入锅中，加入适量的小茴香、八角、姜片等，煮沸10分钟，冷却过滤，即为卤水包。
7、在泥螺罐、罐中加入配料，加入卤水包至泥螺被吞下，加入泥螺净重的5%。
8、密闭性 泥螺罐、罐喂完后，气密性好，可贮藏10天，为醉泥螺的产出，可出售或贮藏。
醉螺统称醉螺，是江浙一带著名的特色小吃，产于江浙沿海城市等地。其中，无忧醉螺非常有名，其味甘脆、咸鲜，味道非同一般。
古称吐铁。据明万历《温州市府志》记载：“吐铁螺，又称泥螺，以沙得名，将头发扎在泥涂中。
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