金针菇一直深受客户青睐。这两种看似无关的成分可以很好地结合起来。不得不承认，这是中欧食材融合的又一个极端体现。喜油的金针菇能充分消化吸收牛肉的油腻感。加上最适合牛肉的麻油，牛羊肉都很好吃。可口。那么金针菇炒牛肉卷的做法是什么？
练习一
食物
材料：牛肉片。
辅料：金针菇、羽衣甘蓝、青椒、蒜肉、丝瓜、胡萝卜。
调味品：香油、绍兴酒、酱油、糯米粉、黑胡椒粉、老冰糖。
实践
金针菇牛肉卷
1.金针菇去尾，青红椒切条，蒜茸捣碎；
2、将金针菇和青红椒用肥牛肉片包起来，卷起来；
3. 将绍兴酒、生抽和盐酱倒在牛肉卷上，用微波炉大火加热4分钟；
4. 将羽衣甘蓝切成3厘米长的小块，放入水中焯一下，加入油和盐，捞起备用；
5.锅里加点油爆香蒜末，倒入香油、老冰糖、黑胡椒粉、糯米粉调成酱汁，浇在牛肉卷上；
6. 将焯过水的羽衣甘蓝段放在长盘上，将牛肉卷叠在上面，黄瓜切片，用辣椒丝装饰。肥肥的牛肉片包裹着嫩嫩的金针菇，香油和老冰糖熬成的糯米鲜亮厚实。浇在肥肥的牛肉卷上，肉卷瞬间变圆。牛羊肉和麻油的成分味道最搭配。一口还有些微辣，爽口，羽衣甘蓝也很好吃，牛肉劲道，比吃一锅金针肥牛肉还要劲道。
练习二
食物
金针菇、牛羊肉、盐、糖、少量生抽、洋葱、大蒜、干辣椒。
实践
1、牛羊肉切块，切好未解冻的牛羊肉，不然不容易切块，不容易卷起来；
2、将金针菇包在里面，用木棍固定；
3、固定好后，上锅煮熟；
4. 将葱、姜、蒜、干辣椒下火锅爆香，放入蒸好的卷饼，炒香；
5.放盐、糖、少量生抽，最后捞出。
练习三
食物
原料：金针菇（一包）、牛肉（一盒）
调味品：糖（1汤匙）、麻油（2汤匙）、木薯淀粉（1/3汤匙）、鸡粉（适量）、色拉油（适量）
实践
1、将茉莉和金针菇洗净。将水木耳切成圆弧形，将金针菇的尾端切整齐；
2.将几块牛肉叠在一起，平放在砧板上；用开水将金针菇煮熟备用；
3、将煮好的金针菇放在牛肉上，卷成卷；
4. 烧开5汤匙油，将卷好的肥牛卷用中烛煎至呈橙色，装盘；
5. 用2汤匙香油和1汤匙糖，适量色拉油，色拉油，少许鸡粉，适量玉米淀粉水打成酱汁；
6. 将酱汁倒入金针菇牛肉卷下，即可食用。
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