秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白食物的海洋淡水鱼。秋刀鱼营养丰富，肉质紧实鲜美，一般人都可以食用。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪。据分析，秋刀鱼含有人体不能缺乏的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪。秋刀鱼的营养成分体现在：
1. 秋刀鱼含有维生素b212和维生素E。经常吃秋刀鱼可以治疗贫血，防止衰退。肠胃虚弱、食欲不振、体质较弱的人适合经常吃秋刀鱼。
2、秋刀鱼的蛋白质含量很高。秋刀鱼的主要成分是蛋白质，其蛋白质含量居所有鱼类之首。秋刀鱼中的维生素D比牛羊肉多16倍，对预防红眼病有很好的效果。它所含的维生素E可以减缓身体衰退的速度。
3. 秋刀鱼含有二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪，是人体不能缺少的。 EPA和DHA具有抑制高血压、心肌梗塞和动脉硬化的作用。 DHA，被称为脑黄金，是人类大脑和神经中枢系统发育的必需营养素，有利于宝宝头部的生长发育。老年人常食用秋刀鱼来预防传染病和滋补健康。
4、每100克秋刀鱼可食用部分的平均热值在125卡路里左右，并不是很高。在减肥的情况下，可以适当服用秋刀鱼，但减肥时要注意热量的消耗，每吃100克秋刀鱼，可以逛街65分钟，也可以坐飞机17分钟，或者跳舞25分钟，或者游泳8分钟，可以消耗掉所有这些热量。
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