很多人在购买冷冻薯条或自制薯条时，并没有一直烧焦，极大地影响了口感。其实炸薯条最好先用植物油拌匀，再用油不要太多。 , 油炸的情况下，要一直开着火，把煮好的薯条晾干后再放到盘子里。
1. 炸薯条如何炸得酥脆
1、需要加热到200度才能煮沸。加热时，用少量植物油搅拌炸薯条。
2.不需要太多油。除了省油，还可以让薯条在气油之间不断的接触，使薯条的表面更容易变脆变硬。
3.炒至全过程保持大火。由于冷冻薯条的温度非常低，所以在放入薯条之前，一开始油必须非常热。这时候薯条会显得软软的，不用担心，煎一会后油温会逐渐回暖，薯条会逐渐变脆变硬。
4. 捞起的薯条必须放入漏勺等容器中，沥干油，稍凉后才能上盘。如果你一炸就捡起来放在盘子里，指甲会很软。
2. 重新加热冷薯条
做法其实不难，相当于把薯条再炸一遍，不过和第一次炸薯条不同的是，他只需要在炒锅里加少量油，把炒锅放在炉子上加热，加入炸薯条直到油温升高。
小贴士：添加的油可以是植物油、食用油等。在炸薯条重新加热的整个过程中，炸薯条一定要分开均匀，保证辅炸薯条周围有足够的室内空间。如果炸薯条堆积起来加热，薯条中的水可能仍然不容易被加热。因此，需要将薯条分开均匀，以保证薯条的酥脆。当薯条被加热到发黄的程度时，停止加热，将薯条放入排油孔，排出多余的油。
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