楚菜，原名湖北菜，又称湖北菜。原名京菜，起源于江汉平原。这是出自司马迁的《楚辞》《招魂》和《招式》，描写楚宫宴上二十多个楚地名。随州曾侯乙墓谢氏墓出土的第一届宫宴莱丹及春秋时期饮食器具100余件。魏南朝逐渐发展，明清两代日臻完善，1983年跻身我国十大美食之列。楚菜是中国十大名菜之一。湖北风味以水产品为主。鱼类菜肴占主导地位。汁浓鲜亮，鲜辣。它注重原色。 、烧、炸等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。
湖北十大特产：
1：“清蒸五常鱼”
以鄂城梁子湖产的鳊鱼（即圆头鳊鱼）为原料，用多种调味料烹制而成。鱼肉鲜嫩细腻，酱汁鲜香。毛泽东曾在武汉品尝过这道菜，并写下了“只喝长沙水，吃武昌鱼”的名言，使“清蒸武昌鱼”名扬中西，成为武汉市重点特色食品。
做法是：将鱼洗净，将兰花刀两面切开，用热水烫一烫后放入池中，放入香菇片、熟火腿片、竹笋片两色，撒上猪油切丁，青豆，葱结，姜片，盐，绍酒，白汤，上盘蒸10分钟左右，捞出，捞出姜蒜，捞出鱼头汤用勺子煮开，洗净白色泡沫，加入鸡精、猪油、白胡椒，倒在鱼身上。
2：鱼糕
楚宫菜，鱼糕，传说传说，舜帝随女英、鄂帝二妃南下，越过江陵（荆州）一带，鄂帝力竭而咽痛。只想吃鱼，却讨厌刺，所以在当地渔民的具体指导下，女影结合自己的厨艺，为E帝做了鱼糕，E帝吃了，很快就恢复了。舜帝闻之，更是赞叹不已。鱼糕从此在荆楚江汉平原家喻户晓。
3：炖雉鸡
洪湖雉一直以个大、肉肥、味美而著称。炖雉鸡宜以青头鸭为原料。将梳理好的整鸭切成40小块，将锅内的鲜血炸熟，捞出生鸭放入另一锅，将资金投入姜、蒜、酱油、盐等，用文火炖将鹅在冷水中烤至八分熟。 ，放入白糖烧至可以拉丝，出锅装盘，撒上葱花和白胡椒粉即可上桌。此菜色泽黄亮，烹调细致，讲究火工，肉质肥润酥脆，鲜美可口。
4：排骨藕汤
推荐理由：先将切好的排骨放入沸水中焯一下，捞出沥干。然后将食用油放入锅中，将排骨倒入锅中煎片刻，然后放入瓦锅中，加入适量温水，煮沸后加盐。此外，将老藕去皮，去结，洗净，切成不规则的菱形。加入少量盐并混合。排骨煮至6度完美后，将解好的莲藕倒入锅中，搅拌，再次煮沸，适量加盐，直到排骨的血被莲藕粉腐烂，放入汤碗时撒一些洋葱，白胡椒。特点是肉香藕香，酱汁鲜美。
5：珍珠球
珍珠丸又名貂肉丸，是湖北著名的汉族小吃。以炒米、马铃薯粉、肉粒为主要原料制成。其滋味各异，香嫩，鲜美爽口。珍珠球可以立即食用，也可以蘸酱食用。
6：绵阳三汽
绵阳三蒸又称绵阳粉蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（可选几十种菜、荠菜、红薯、豇豆、冬瓜、罗鲁布、通好、藕等.)。
做法是取1Kg生猪肉（根据口味选择肥瘦），切成3厘米宽、2厘米宽、3毫米厚的块，放入容器中，放盐，少量生抽、红腐乳、姜沫、纯粮 少量酒、白胡椒粉、鸡精均匀腌制10-15分钟左右。然后用10克米粉包好，放入堆垛笼中，盖上盖子，在炉子上蒸60-70分钟左右，取出，翻到盘子里。将酱汁、白醋、白胡椒、鸡精、大葱、色拉油放入小盘中，加少许火腌制，浇在蒸好的肉上即可。另外两个做同样的事情。
7：京沙鳖
湖北省，“千湖之省”，气势磅礴的湘江、汉江贯穿我省，美丽的洪湖、梁子湖镶嵌在西南，运河港口交错，水网全开。这就形成了E菜“以水产为主，以鱼为主”的特点，其中野生鳖、鳖被列为水产十大名贵水产品。京沙野龟历史悠久，东汉末年“楚辞”。被列为宴席上品。
8：鳗鱼
板鳝就是把用刀切不开的豆角泥鳅放入煮沸的镬中，让它死去。泥鳅由硬到松卷起时，加入盐、麻椒、姜、蒜、辣椒丝和麻辣牛肉酱等调料，晒干压扁成焦黄的淡黄色，煮至香甜可口，即可上桌它在盘子里。
9：滑鱼
湖北省绝大部分地处江汉平原，湖泊河流星罗棋布，水产品丰富。因此，传统湖北菜以“水产、鱼本”为主，具有深厚的江南风味。
10：酸辣青苔
从十二月到十二月，是吃红菜苔的时候了。基本上，湖北省每家每户每天每顿饭都要吃一盘红菜苔。甚至有几道菜是一次油炸的。每天吃红菜苔肯定会改变很多不同的方式。培根炒红菜苔是最经典的菜之一，这道香辣红菜苔也是其中之一。经典美味的家常菜。
微信扫码添加客服