酿豆腐是柳州市的美食特色，也是过年或过节的必备菜品。 Yong Tau Foo 的意思是“家庭团聚和幸福”。在柳州，基本上家家户户都在做豆腐脑，家家户户都有家乡的味道。主要原料是炒饭和肉末，然后可以根据自己的喜好加入土豆、黑木耳、荸荠、平菇、韭菜、培根。
材质：
炸豆腐泡18个（小）、糯米圆250克、荔浦芋头100克、生猪肉碎80克、木耳5个、黄酒1b250l、生抽1b250l、油15ml、五香粉少许（或十三香）香），少量盐
如何：
1、将炒米洗净，用冷水浸泡4小时，将泡好的炒米洗净，沥干水分备用；
2、黑木头用冷水浸泡，洗净切块；马铃薯去皮洗净，切成小块；
3. 将炒饭放入海碗中，加入生猪肉碎、土豆丁、黑木耳、米酒、生抽、油、五香粉和盐拌匀，做成紫薯炒饭馅；
4.在豆腐泡上打一个小洞（如果你买的豆腐泡是实心的，一定要把里面的水豆腐挖出来，注意不要伤到豆油皮）。豆腐馅里填入炒饭馅，再塞紧一点，使豆腐膨胀圆润；
5. 将发酵好的豆腐放入盘中，蒸30分钟至馅完全熟透。
感觉：
选择半肥半瘦的前肉，肉末的味道会更加鲜亮。
可以将馅料放入锅中，中火翻炒至香，然后塞入豆腐。
馅料可以根据自己的口味搭配，少量的平菇、荸荠、韭菜也很好吃。但我还是喜欢土豆的味道。
喜欢吃雍豆腐泡的朋友可以一次多做。煮熟后，可以放入冰箱冷冻。如果他们喜欢吃，可以将它们取出并蒸熟。
购买炸豆腐泡时，尽量选择空心的，这样才能冲泡好。如果你不像我一样买空心豆腐泡，只能挖出里面的水豆腐来填馅。为了不奢侈浪费，挖出来的水豆腐可以根据自己的喜好混入馅里，塞进豆腐泡里。
微信扫码添加客服