两者的成分不同。小苏打是碳酸氢钠的另一个名称。碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。功能不同。苏打水在日常生活中很常用，比如蒸馒头、做面包。食用纯碱通常用于溶解配料中的蛋白质并防止腐蚀，此外还可以软化味道。
1. 成分不同
好碱的主要成分是稀盐酸，化学式是Na3CO3，苏打的主要成分是NaHCO3。
2.主要用途不同
食用纯碱用来做馒头，在厨房做中式点心，一般都必须用苏打水，可以作为中式点心的起绒剂。
纯碱呈碱性，在我国普遍用于食品工业生产、医药工业和饲料，国外多用作畜禽饲料的原料。
3. 不同的基地
溶于水的苏打呈弱碱性。可在50度左右的沸水中溶解融化。
溶于水的碳酸氢铵呈碱性。
扩展资料
食用纯碱的营养分析
1. 面条在整个发酵过程中，微生物菌种也会转化为酸，发酵结束后面糊会被氧化。需要加入食用纯碱（硫化物）来反酸，这样才能做出美味的面条。
2、碱可以中和因过量喷洒化肥而附着在深绿色蔬菜和水果上的柠檬酸或硫酸盐，可以保持蔬菜和水果的原有颜色，消除化肥对蔬菜和水果的环境污染。
3、碱具有很强的脱脂作用，可以去除油性发科技原料上不必要的植物油。
4、碱性可以释放出玉米中不易释放的维生素b3，使长期食用玉米的人不会因玉米中缺乏维生素b3而患上皮肤病。
5.碱的缺乏是成分中的维生素b1。 B2和维生素C具有很强的破坏作用，会影响人体对某些矿物质的消化、吸收和利用，不宜乱用。
6、中和胃酸，对胃溃疡等胃病患者有养胃的作用。
注意：也说明食用纯碱和胃液会产生CO2，反应剧烈，放热反应过快，尤其是胃溃疡患者。
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