喜欢烘焙蛋糕的朋友对阿胶无疑是熟悉的，但是对于刚进入蛋糕烤坑的朋友来说，鱼膜、阿胶、阿胶膜就有点傻了。很清楚，我不知道哪个更好。今天给大家分享一下鱼膜和吉利丁的区别，帮助大家尽快了解蛋糕烘焙。
1 鱼膜和明胶的区别
鱼膜和明胶没有什么不同，是一样的。
明胶片，又称明胶或花胶，由英文名Gelatin音译而来。它是从小动物骨骼（多为牛骨或鱼骨）中提取的胶原纤维，主要成分是蛋白质。
鱼鳔又称明胶片，一般制成两种形式，一种是固体，也就是常说的明胶，另一种是粉末，是固体经过褪色除臭后产生的粉末。多称为鱼胶粉。
2 明胶和鱼胶粉哪个更强
明胶比鱼胶粉强。
鱼片和明胶属于浓缩食品，主要用于制作水晶果冻、麦片等，加入明胶可以起到定型、稳定的作用。泡茶后，应将块状物用水加热。
鱼胶粉和明胶粉为粉末状，在自来水中融化后即可使用。
明胶和鱼胶粉实际上没有区别。我觉得阿胶的实际效果比较好，一个用起来更方便，一个没有腥味。所以，一般的高档餐厅，都是用不加鱼胶粉的阿胶片。
3 明胶的使用方法
1.首先选择你需要的明胶。一般使用说明中的参考用量是1:40，即1片5克明胶可以凝固200克液体，但这个比例只是液体可以凝固的基本比例；如果要制作果冻布丁，一般建议按照1：16的比例操作；如果你正在制作 Muss，一般 6 英寸使用 10 克明胶，8 英寸使用 20 克明胶。
2. 取一碗冷水，将吉利丁片浸入其中。注意这一步一定不能用开水，否则明胶会融化。
3. 将泡好的吉利丁片从冷水中捞出，挤干水分，放入另一个小盘中。
4. 将碗过水加热，明胶会立即溶解成透明液体。
提示：
1、鱼膜浸泡时，尽量不要重叠。浸泡后，将水充分混合。
2、加热时温度不宜过高，否则会降低明胶片的凝固效果。
3.鱼膜呈液态时，放凉待用。这个时候要注意时间。如果放置时间过长，会再次凝结，影响成品质量。
4、存放在干燥处，否则很容易受潮粘合。一定要在使用前浸泡在冷水中。
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