菠萝蜜含有糖、膳食纤维、维生素、矿物质、柠檬酸、胰蛋白酶等成分。这里的胰蛋白酶是指菠萝蛋白酶，它作为一种活性多肽水解酶，帮助溶解蛋白质。用肉煮菠萝蜜可以让肉越来越嫩，这就是“嫩肉”的基本原理。
但是，菠萝蜜和生鸡蛋不能一起吃，因为生鸡蛋含有大量蛋白质，而菠萝蜜中含有多种果酸。如果两者分开服用，果酸会导致蛋白质凝固，影响蛋白质的消化，不利。身体和心理健康。
同样的基本原理，菠萝蜜不能和牛奶一起吃。另外，菠萝蜜不能和罗布一起吃。菠萝蜜的维生素C成分非常丰富，罗布含有维生素C酶，会破坏成分中的维生素C。将两者放在一起不仅会破坏菠萝蜜中的维生素C。 ，减少其营养成分，会继续促进菠萝蜜中所含的黄酮类化合物转化为二羟基苯甲酸和阿魏酸，这两种酸对甲状腺素都有很强的抑制作用，可引起甲状腺肿大。
菠萝蜜营养成分：
1、菠萝蜜中含有一种叫做“菠萝蜜朊病毒”的物质，能溶解蛋白质，溶解组织中阻塞的游离脂肪酸和血凝块，改善部分血液循环系统，清除炎症和水肿；
2、菠萝蜜中的糖分、酸式盐和酶对排尿有益，适量食用对肾炎、高血压患者有益；
3、菠萝蜜和茯苓的功效甘甜，具有健脾养胃、健脾止泻、清胃止渴的作用。
选择菠萝蜜时要注意色、香、味三方面：果实青绿紧实，有的略呈倒锥状，肉质比普通菠萝蜜细腻很多，基本没有苦味，水份充足，慢性肾病，入胃，健脾经。
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