松花蛋又称泥蛋、水煮蛋等，是我国生产加工的具有独特传统风味的蛋制品。 .由于松花蛋的蛋白质中常出现松纤维纹，故又称皮蛋。松花蛋清香可口，吃法有很多，如紫菜蛋花汤、黄瓜皮蛋汤等，深受特殊美食爱好者的欢迎。不过，据说松花蛋含铅量高，吃后对身体有害，那么客观事实如何呢？吃松子有什么好处和坏处？
吃松花蛋的好处：
清热解毒
松花蛋性寒，味甘涩，具有清热解酒，去肠火之功效。用醋拌凉菜服用，可清热解毒消炎，预防高血压，缓解口干咽干等。
增进食欲
松花蛋是用鸭蛋腌制而成，矿物质丰富多彩，但身体脂肪和总热值都有一定程度的降低。服用松花蛋可以刺激消化系统，提高食欲，促进营养物质的消化吸收。
减少胃酸过多
由于松花蛋腌制时应用了生石灰粉等强碱性物质，属于碱性食品，可中和胃酸，缓解因胃酸过多引起的胃痛。
吃松花蛋的坏处：
铅过多
虽然松花蛋的生产加工技术有所改进，但松花蛋中仍有一定的铅含量。如果长期大量吃松花蛋，会立即引起贫血、免疫力下降、记忆力下降、爱动、爱生气等。
食欲下降
松花蛋在腌制的整个过程中，蛋白质等营养成分的结构发生了变化，经常食用可能会影响食欲，甚至会引起腹痛、腹泻。
影响消化吸收
夏季，身体的肠胃功能减弱，胃酸的排泄也减少。松花蛋属于碱性食物，服用后会中和胃酸，从而影响人体对食物的消化吸收。
真菌感染
松花蛋极易感染沙门氏菌。它可以为沙门氏菌迅速繁殖提供营养。吃了这种被真菌感染的松花蛋，马上就会出现恶心、干呕、腹泻、腹痛等食物中毒症状。 .因此，成都市疾病预防控制中心将松花蛋列为第一高危食品。
影响生长发育
孩子的新陈代谢极其丰富，松花蛋中的铅很容易被孩子消化吸收并保留在体内。经常食用会立即导致儿童骨骼和门牙发育不全、智商降低、注意力不集中。
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