说到烤鲳鱼，大部分人都是在家里用烤箱做烤鲳鱼，方便又不怕环境卫生不合格。不过鲳鱼煮熟吃的时候味道确实比较简单。烤鲳鱼怎么这么好吃？让我们学习和训练一种烤鲳鱼的新方法。学会了这个方法，在家也能吃到香喷喷的美味。
土豆烤鲳鱼：
提前准备食物：鲳鱼、土豆、油、盐、糖、米酒、生抽、葱、姜、辣酱、胡椒粉
生产工艺：
1.土豆去皮洗净，切成薄片备用；
2.将鲳鱼的内脏和鱼鳃去掉，在鱼身上划两刀；
3、将勾勒出的鲳鱼放入小盆中，加入姜、糖、辣椒酱、洋葱、盐、鲜酱油、米酒、胡椒粉腌制20分钟；
4. 将土豆块放入鱼缸，拌匀调味；
5. 烤盘上铺锡纸，刷上一层油，然后放入土豆块，倒入一些腌料和油；
6、将土豆放入加热过的电烤箱，开180度，烤10分钟；
7、取出烤盘，将土豆翻面，将鲳鱼放在土豆上，倒入腌料和腌料，倒入2汤匙油；
8. 将鱼放入电烤箱顶格，烤15分钟；
9.将电烤箱移至下层，再烤10分钟，小火煮3分钟即可取出；
10. 将土豆块放入高汤锅中，然后放入鲳鱼，淋上烤酱。
红烧鲳鱼
原料：鲳鱼1条（不超过一斤）、姜2片、大蒜3瓣、大葱3条
辅料：米酒2汤匙、醋1汤匙、酱油2汤匙、白糖2汤匙、绿豆淀粉少量、油2汤匙半
实践：
1、将鱼清洗干净，用厨房纸将里里外外擦干净，在鱼身上划几刀，不要太深。然后取少量绿豆淀粉擦拭鱼的两面。姜切片，蒜压扁，葱切片备用。
2. 取出油锅，待油温升至8分钟，将锅中的鱼煎至两面呈黄色，即可上桌。
3.锅留少量油，放葱蒜爆香，再将鱼放入锅中，喷上米酒，加醋、酱油、白糖和半瓷小碗水和漂白剂。在整个烹饪过程中，将鱼翻过来几次。
4、看到锅里的汁水快湿了，就可以关火，摆盘。
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