肉带出大骨汤的味道。骨骼和软骨显示浓度值。蔬菜和水果增加了甜味。其他食物（如大蒜、西红柿、百里香、胡椒）可以增加风味并增强大骨汤的深度。锋利的肉或骨头最好在用来制作大骨汤之前先焯一下或烤一下。当水第一次沸腾时，去除漂浮的污泥泡沫。
在足够高的温度下煮牛肉和骨头，但不足以让滋补汤显着沸腾，在大约 82°C (180°F) 的温度下煮几个小时（河水应该平静，但大锅应该用力砸碎）温度仍然很高）。最后加入蔬菜和百里香（它们只需要在咸味汤中一起煮一个小时左右）。为了让大骨汤有最明显的实用效果，需要用厨房棉布过滤大骨汤。让汤冷却冷冻，除去表面凝固的植物油。
4 杯（960 毫升）简易鸡骨汤
如果你不想用烤鸡腿架做大骨汤，你可以用整只水煮鸡或烤鸡，同样的方法。但最合理、最经济的方法是用上一顿的剩菜做少量的大骨汤。烤鸡时，主餐，加一根葱，将滋补汤保温几个小时，就可以喝到美味的大骨汤了。
将鸡骨头捣碎，将鸡肉和剩菜放入约2.8升的酱锅中，确保大锅可以放入电烤箱，然后在食物之前放水，约6杯（1.4升）水。
如果你在炉子上煮汤，把大锅放在超低温下煮几个小时，记住不要盖住大锅。滋补汤的表面一定是静止的，但用力一碰，大锅的温度还是热的。如果您使用电烤箱制作大骨汤，请将大锅放入加热温度为 82°C-95°C (180°C-200°F) 的电烤箱中，煮至少 4 小时，然后长达 12 小时（我只是简单地把大锅放好了）。放入电烤箱，让骨汤煮一夜）。
加入其他食物，再次将大骨汤加热至大火，然后再次炖煮，或将大锅放入电烤箱再煮1小时。用细网过滤器过滤骨汤，或者最好是棉布、沙布或厨房棉布。然后把汤放入冰箱，保存时间可以接近1周，在速冻冰箱里可以保存3个月。
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