其实，马上用小麦做大米也不是没有可能。只是没有米饭，小麦的味道很好。小麦的味道很差。它的外壳坚硬，营养成分不易立即消化吸收，味道也不是很好。 .当然，这纯粹是从口味的角度来表达为什么不立即吃小麦。这也是有历史原因的。历史上，人们曾尝试将小麦和大米磨成粉末。
但是发现大米的延展性比小麦差很多，而且小麦的延展性很强，食物的味道也很浓，所以大家才开始用小麦磨粉来丰富自己的餐桌，从一个单一的白米饭，小麦粉做的包子，各种新鲜的面条，还有很多糕点，都是按照味蕾代代相传的，所以大家才刚刚开始习惯用小麦做小麦粉，然后去做其他美味的食物。这是一种自主创新，一种发展。对于小麦来说，意味着升级。
换言之，小麦独特的外壳使其拥有与大米不同的运势。由于古代的技术限制，古时候大家都很难把小麦的皮去掉，所以把小麦磨成粉。一个好处是说它不会导致奢侈浪费，而且你吃燕麦片时不必担心品尝燕麦片。换言之，小麦皮中的营养成分被保留下来，变得越来越经济。
另一方面，在煮小麦的情况下，有一层坚硬的外壳，非常防火，不能煮沸。小麦磨成粉后，可以利用的地方很多，可以做成各方面的糕点。味道也很好，比如冷河面、炒面、湿河面，这些不同种类的面条，它们适合不同的季节，但它们都是劳动者辛勤劳动和聪明的结晶物质，如果没有这样的面条在我国的饮食文化会是多么的简单，也就是说，通过磨制小麦粉的实际操作，将小麦作为配料进行了极致的改良。
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