说到巴沙鱼，我们通常会煮火锅或做毛血旺。其实巴沙鱼也可以做成糖凉。一起来看看糖凉巴沙鱼的做法吧。
如何制作糖凉巴沙鱼
1. 鲶鱼片解冻，用厨房吸水纸擦去水分，表面撒上少量盐腌制15分钟。
2、鱼片入味后切成小块。尺寸可以自己控制，但不适合大件。我的标准是标准尺寸的 3 厘米到 4 厘米长。然后涂上一层薄薄的奶油冻粉。
3.锅里放少量油，在广州中山大学加热。生鸡蛋打散后，将裹有蛋黄粉的炸小鱼蘸上蛋液，再放入炒锅中煎至熟。先把鱼的软皮煎一下。
4. 把炸好的小鱼放在一边备用。炒锅烧热少许油，倒入番茄酱、糖、醋、酱油和盐翻炒。酱汁起泡后，加入少量湿淀粉水淀粉勾芡（湿淀粉=少量吉士粉和水）
5. 汁液不足时注意连续搅拌。起泡后加入炒好的小鱼拌匀~
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