油渣是我们东北人特有的食物。在山东胶东地区非常多，现在还有一种特色小吃叫肥渣。 1960年代和1970年代，由于标准比较困难，衣食住行都困难，粮食全部定量供应。一起回忆童年的味道吧！
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将泡打粉倒入温水中，搅拌均匀，静置15分钟，将酵母水一点一点倒入小麦粉中，边倒边搅拌，直到小麦粉变成絮状，揉成光滑的面糊。盖上保鲜袋，放在温暖的地方，让它变大一倍，然后拆下排气管，让它再次变大一倍。
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将肥肉洗净，用厨房吸油纸擦干水分，放入无水无油渍的不粘锅中，慢慢煮沸成动物油，中途翻面，使肉肥完全变成油渣，生猪肉就熟了。倒入容器中，沥干油，切碎
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泡菜洗净切碎，放在干净的沙布上抖掉水分，放入容器中，泡菜加入切碎的油渣，加入姜蒜末，盐，糖，米酒，生抽，香油这个和大葱爱好者郫县豆瓣酱，一个方向拌匀
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将蒸好的面糊再揉两次到排气管，用手拉成大小均匀的包子皮，取其中一个包子皮擀成包子皮，包入馅料，揉成小蒸馒头。做成这样
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锅中加入2/3的水，大火烧开后关火，蒸锅上抹油，把包好的小笼包放进去，中间留一点空隙，静置15分钟，然后封口，调大火蒸20分钟后关火，3分钟后开盖
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