鲶鱼肉质细腻、味美、营养丰富，含有丰富多样的蛋白质、维生素A、矿物质（关键是钙）等微量元素；鲶鱼有补气血、镇咳之功效，对虚弱病态咳嗽有一定疗效；巴沙鱼还具有提神、抗衰老等食疗功效。经常食用对治疗贫血、衰老、营养不良、产后体弱、神经衰弱等有一定的辅助作用。
烹饪过程：
1. 清洗鲶鱼并让它们干燥
2. 2片生姜切成姜片，用黄酒、黑胡椒和姜片腌制鲶鱼10分钟去腥味
3、沉鱼提前做好以下准备工作：平底锅加水，烤熟；将青葱切成丝备用
4.锅内的水开在外面，腌好的鱼蒸8-10分钟。蒸好后倒入水。如果不倒出来，会很腥。拿起姜片扔掉。
5. 热锅冷油，放入葱丝，倒入蒸好的鱼酱油。 （有的菜谱用沸油泼葱丝，我觉得油太多了，不健康，又不刺激葱的香气。）我喜欢用少量油炒葱，很香.也可以选择适合自己的烹调方式
6. 淋上炒青葱即可食用！
烹饪技巧：
水下鱼的数量最多不需要超过15分钟。蒸鱼通常需要8-10分钟。时间长了，鱼就老了。蒸好后，鱼里的水一定要扔掉，不然会很腥。
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