除了鸡翅，鸡身是世界上最好吃的地方，还有值得一提的鸡腿。鸡腿不如鸡翅圆润柔软，但鸡腿的味道和鸡翅不同。炸鸡排外脆内嫩的做法如下：
练习一，
原料：鸡翅10只、小麦粉100克、生鸡蛋1个、盐2克、白糖2汤匙、黑胡椒少许
实践：
1.用木签在鸡翅表面戳若干小圆孔，加入盐2克，白糖2汤匙，黑胡椒少许，盖保鲜袋，并在冰箱中腌制2小时。
2. 将生鸡蛋打散，加入等量的冷水，搅拌均匀。
3. 将腌制好的鸡大腿表面涂上一层小麦粉。
4. 将裹有小麦粉的鸡腿放入蛋液中，裹上蛋液。
5、然后将裹着蛋液的鸡腿放入面粉中，边粘边用手拍打，然后用手轻轻搓两下，形成鱼鳞。
6. 锅中加少许油，中火，油热后，放入鸡大腿，煎至完美，表面呈淡黄色捞起。
7. 再次煎炸。油的温度比之前稍微高一点，炒到颜色稍微浓一点，20秒上下就可以了。
练习二，
原料：鸡腿 调味品：酱油、蒜末、酒、胡椒粉、盐、柠檬水、味精、米酒
实践：
1、鸡腿洗净，放入酱油、蒜末、酒、胡椒粉、盐、味精、米酒腌制1-2小时；
2. 将柠檬水均匀涂抹在浸没的鸡大腿上；
4、在煎锅上抹一层无盐黄油，将鸡腿肉一根一根放入煎锅中炸10分钟。
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