蛏子的肉。又称蛤蜊。挂剃须刀又称竹剃须刀、绿剃须刀。遍布我国沿海地区；浙江省、福建省等地均有养殖。拿到后，洗净待用，或晒干。竹蚌一年四季都可以买到，但今天的蚬一年四季都比较肥嫩。现在市面上的蛤蜊不仅个头大，而且里面的肉又白又肥。
【性状】甘、咸、寒。可滋阴清热解毒，促进产奶，利尿。软体动物。外壳有两个扇形，外观又窄又长。鸡蛋外面是淡黄色的，里面是乳白色的。他们住在海岸附近的海里。也可以通过人工服务饲养，味道鲜美可口。有收缩剃须刀、竹剃须刀等类型。
【参考】含有蛋白质、体脂、钙、磷、铁、碘等成分。
【主要用途】用于婴儿产后虚弱，乳汁不出来；阳虚津液少，口热燥热；寒湿水肿，小便不畅。
【使用方法】煎、煮等，剥去肠衣食用。干五香剃须刀也是华南地区水产品的必备品。
炒蛤蜊
选择500克蛏子，小不如大，但一定要活。将蛏子一个一个洗净，再放置一个小时，然后晾干以备后用。另外，准备姜、葱、米酒、糖、盐、油等辅料。
锅烧至80%时，加入姜片、盐，开大火，倒入竹荪翻炒片刻，再加入米酒和糖搅拌均匀。蛏子的两个壳全部打开后，赶紧把钱投入东茹，翻炒两下，断开明火，然后将锅放入锅中，倒入酱汁。 “炒蛏子”展现在你面前。它的青春不老不长，不咸不甜，肥而不腻，鲜美爽口，怎能不流口水！趁热放一盘白醋蘸着吃。不管是喝酒还是吃饭，都很提神。
做好这道美味，最重要的是控制熟度。成熟度不高——生的；缺少成熟度——老。葱一定要最后放入，这样颜色一下子就出来了。
另外，如果放一些生菜片或者豆芽，也可以用竹刀炒海。 [3]
霉烂菜茎竹蚬
原料：活竹蛏、姜片、霉菜梗、绍兴酒、干尖椒、香油、鸡精、盐
做法： 1、将竹蛏洗净，将污水排入碗中，倒入霉烂的茎和汁，撒上姜片、尖椒、绍兴酒、盐、鸡精、香油等调味；
⒉ 将竹蛏放入调味品中，放入笼中煮熟。
菜品特色：此菜具有江南地区特有的风味，香气扑鼻，风格独特。
微信扫码添加客服