湛江市是我国著名的深海城市，水域总面积2万多平方公里。基本上世界上各种海鲜都可以在这里吃到。湛江菜的原料新鲜，多以粗粮烹制，注重原生态。与传统的粤菜、潮州菜、客家菜等粤菜相比，可谓独树一帜，具有浓郁的地方特色。 .
湛江市菜肴原料新鲜，多以粗粮烹制，注重原生态，保持原料原汁原味。烹调中以清烫、水烫、油炸、白烫等方法为主，少用佐料。获得原料的原汁原味。
湛江菜系指菜肴：湛江白切鸡、水煮海龙虾、蒸花蟹、干炒鲳鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、蒜蓉蒸龙虾、蒜末蒸沙虫等。
特色菜
主要特色菜有：炭烤生蚝、烂锅炒面、沙虫螺蛳粥、炸虾饼、饭团、蛤蜊饭、田爱米豺。
蛤蜊饭是广东省湛江市的常见食品。这种米油而不腻，有特殊的香味。蛤蜊是湛江家喻户晓的美食。蛤蜊粉的原料叫蛤叶，蛤叶是一种天然狭小绿色植物，在湛江市全国各地均有分布，尤其是在具有明显丘陵地形的灌木丛中。
蛤蜊具有滋阴、淡化色素、调节内分泌、产后补血气的作用。
田爱米是广东省湛江市的一种常见食品。在当地，家家户户通常会为过年或过节制作田爱米。早春，春回大地，莺莺飞草生长，也是耕地生长发育的全盛时期。给人毛茸茸的感觉。
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