鸡汤的营养丰富可口，炖起来也很方便。鸡汤用什么原料好吃，老母鸡汤可以和很多食物和中草药一起炖。公鸡属阳气，有较强的清补作用，适宜阳虚气弱的患者食用。
因此，在炖公鸡汤的情况下，可以加入一些能提高清补温补肾阳作用的原料，如栗子、山药、肉苁蓉、姜片等。
1、与平菇、菌类、春笋、大枣等地方特产一起熬汤：可以提高老母鸡汤的鲜度和甜味，可以提高老母鸡汤的营养成分。
2、与瓜、米、山药、胡萝卜、栗子等含木薯淀粉的蔬菜水果一起熬汤：能消化吸收老母鸡汤中的植物油，使蔬菜水果更加鲜美，缓解老母鸡汤的油腻感，营养搭配，营养成分也很均衡。
3、黄芩、党参、川芎、枸杞子、龙眼干等中药材熬汤：不同的中药材具有不同的滋补养生功效，可作为饮食保健药膳。
食物：鸡胸肉500克，川芎30克，党参5克，枸杞5克，莲子30克，大枣30克，盐、姜片。
操作方法
1. 将鸡肉洗净，放入水中煮5分钟，然后将水倒掉，将鸡肉洗净。目的是去除血液和泡沫。
2、川芎、党参、枸杞、莲子、大枣洗净，红枣去核。
3. 生姜切三片，连同所有原料一起放入锅中，加入一定量的冷水，烧开后转小火炖2小时。
4. 上桌前加盐调味。
功能：补充营养，补气血，活血化瘀，适用于体质虚弱，面色苍白，经痛，手脚冰凉的人群。
党参黄芩炖乌鸡
食物：老母鸡1只、党参50克、黄芩50克、大枣10克、黄酒、盐、鸡精、姜片适量。
1、将老母鸡放入一锅开水中焯烫去血洗净；大枣洗净去皮；党参、黄芩用冷水洗净，切条。
2. 将鸡肉放入炖锅中，加入适量，放入党参、黄芩、姜片，炖1小时。
3. 放入红枣，再炖30分钟。
4. 上桌前加入米酒、盐和鸡精。
功效：民间有“黑鸡山参炖黄芩”之名，具有很好的补气活血的功效。
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