辣豆豉鱼是一种非常常见的家常炒菜。它易于取样，易于制备，美味可口。是一道非常不错的配菜，深受很多人的喜爱。在这里，跟大家分享一下麻辣豆豉的做法。
食物
2 草鱼
肉末 50g
豆豉 50g
1勺酱油
20克干木薯淀粉
糖 10g
洋葱和大蒜适量
盐适量
辣椒 30g
30克辣椒
适当的植物油
流程
1 提前准备好原料、豆豉、酱油、盐、糖、植物油、干木薯淀粉备用。将肉末、洋葱和大蒜、辣椒和胡椒切碎。
2 新鲜草鱼去鳞、去鳃、去肚后，用刀将鱼刮干净。草鱼洗净后，用盐和米酒揉搓，腌10分钟，用自来水冲洗干净，再用盐和米酒揉搓腌10分钟，用干木薯淀粉包好备用。
3 烧热平底锅，加入油。油热70%时，放入草鱼，煎至草鱼表面呈淡黄色，捞出放在菜盘上。
4 把锅烧开，加入肉末翻炒至70%熟，加入小葱和蒜头，翻炒至香，然后加入水豆腐、糖、胡椒粉、胡椒粉，搅拌均匀，并加入生抽。
5.锅里的肉末煎熟后，就可以倒在鱼身上了，美味的豆豉麻辣鱼就做好了。
总结
1. 提前准备好原料，豆豉，生抽，盐，糖，植物油，干木薯淀粉。将肉末、洋葱和大蒜、辣椒和胡椒切碎。
2、新鲜草鱼去鳞去鱼鳃、去肚后，用刀将鱼刮干净。草鱼洗净后，用盐和米酒揉搓，腌10分钟，用自来水冲洗干净，再用盐和米酒揉搓腌10分钟，用干木薯淀粉包好备用。
3. 加热平底锅，加入油。油热70%时，放入草鱼，煎至草鱼表面呈淡黄色，捞出放在菜盘上。
4. 将锅烧开，加入肉末炒至70%熟，加入洋葱和大蒜，炒香，然后加入水豆腐、糖、辣椒、胡椒粉，翻炒均匀，加入生抽.
5.锅里的肉末煎熟后，就可以倒在鱼身上了，美味的黄豆麻辣鱼就做好了。
常见问题解答
使用的草鱼不必很大，较小的草鱼很容易炸透。
在煎鱼的情况下，油温不宜过高。
煎鲫鱼时要小心烫伤。
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