我们都知道每个大城市的饮食结构都不一样，所以同一种特色美食，在不同的大城市，做法和口味都不同寻常，小编就给大家详细介绍一下美食特色！炒糯米鸡，是浙江地区特色小吃，属于浙江特产。这道家常小菜色泽金黄，内馅鲜香，皮脆肉嫩，美不胜收。
一、主要材料：
1. 一只重达两磅的羽毛鸡
2.姜米400克
3. 扇贝 75克
4. 香肠25克，这个香肠需要全肉，生熟都可以。
5. 猪肉瘦肉100克
6.生鸡蛋一个
2、调味品及辅料：
1、绍兴酒100克
2. 5克白糖
3.盐的适量，盐的量根据自己的口味准备。
4. 少量蛋黄粉
5.茯苓8克
6、二、三八角
7. 香菇 50g
3. 用品
1.准备两根木棍。
2.冰一盆水
3.一切正常，一锅
实践
实践过程：
1.首先在屠宰鸡的整个过程中有一个规定，就是在鸡的脖子上开一个小圆孔，让小圆孔在鸡的脖子上涂刮一下，把猪皮和肉刮干净。然后逐渐从这个小圆孔中取出猪骨。当然，这种方法难度更大。如果不容易弄到，请肉店老板这样给你宰鸡，但要小心把鸡内脏留在里面。
2、粗糖四百克，先将这种粗糖放入冰水中浸泡片刻，然后将粗糖洗净，收起来备用。
3、香菇五十克，先冷冻浸泡片刻，去蒂，再洗净，切块备用。
4. 干贝75克，放入冰箱浸泡片刻，撕下备用。
5、香肠25克，也切成小块，留着备用。
6. 猪肉瘦肉100克切块，花生仁大小，加入少量蛋黄粉拌匀，放入锅中滚滚，捞起用冷水洗净，目的是将他的血除掉，留着备用。
7.此时将江米、香菇、干贝、腊肠、瘦肉五种原料混合，加少许盐，再拌匀，最后全部放入鸡肚中，再放入小过道.缝好洞。
8.此时，烧开一锅开水，将剩余的鸡骨头放入水中滚滚，然后将鸡肉放入锅中上下滚滚三分钟，再放入冰水中至泡好，然后拿起机器，用木扦插筋，目的是为了让水更容易渗入鸡胸肉，然后把鸡放在一边待用。
9、以上所有物品都分配好后，将5克盐、茯苓、八角、白糖、绍兴酒等原料放入锅中，然后将鸡肉放入锅中，然后加入没有经过鸡肉的沸水。面层够了，再开火。水烧开后，转小火炖2到30分钟。在炖乌鸡的整个过程中，要检查锅里的水流。如果水量低于一碗水的正常大小的话，只需加入少许冷水，炖好后放在一边晾干，留着备用。
10.冷却一会后，打一个鸡蛋搅拌一下，然后把鸡肉捞起，用生鸡蛋液擦拭整个鸡肉，然后抹上一些粉末，然后放入锅中煎炸，注意油炸的情况下，油一定要沸腾，否则不容易炸脆。当所有面都变成橙色时，你可以把它捞出来，把鸡肉切成块。原炖乌鸡剩下的酱汁中加入少许黄豆粉、水和淀粉，勾芡。把它放在盘子里，然后把鸡肉放在盘子里。这个酱不能浇在鸡胸上，否则猪皮不够脆。
此刻，一切都完成了，可以开新房吃饭了。
提示
1、去骨的方法要按照过程中的提示进行。否则，放入鸡肚的原料很容易漏出来。如果不好杀，就在买牛肉的情况下让肉店买。老板会帮助你以何种方式得到它。
2、油炸的情况下不用开大火，改小火即可。
3.还要记得用木棍把很多眼睛放在肌肉上，这样容易消化吸收汁液。
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