花生酱是获得食用油之前的物质。花生酱的颜色为棕褐色，色泽细腻，味道鲜美，带有浓郁的花生仁香味，无霉变，无虫蛀。一般用作鲜面、馒头、吐司面包或凉菜等的调味料，用作甜糕、甜小笼包等的馅料。
花生酱采用优质花生仁等原料制成。成品是一种坚硬而坚韧的糊状物，带有浓郁的油炸花生香气。优质的花生酱一般呈淡黄色，品质优良，风味浓郁，结晶。一般人群可以食用，但脾胃虚弱、高血脂、跌打损伤、胆囊切除者不宜食用。
花生酱分为甜味和咸味两种。它是一种营养丰富的食品，在西餐厅被广泛使用。
我国是世界第一大花生仁生产国，总产值、单位产量、产销量均居世界第一。现阶段花生酱占我国花生仁消费量的37%。
花生酱不仅含有丰富多彩的大豆蛋白，还含有维生素、维生素B3、维生素E等和矿物质等，营养丰富，口感独特。花生酱广泛用于食品、火锅蘸料等行业，但花生酱脂肪含量高，不适合高血压、糖尿病患者食用。而花生酱的部分南非植物油在整个贮藏过程中自然消退，产生坚硬的固体物质，进而导致花生酱的口感品质和贮藏期下降。对新花生酱的科学研究在口味、营养成分和可靠性方面都有其不足之处。现阶段已开发出一系列低脂、高蛋白食品，新花生酱口味独特，营养成分高，可靠性好。
在我国，花生酱被广泛用作糕点、包子、火锅、烹饪等的调味料，也用作甜糕、小笼包、吐司面包等的馅料。在我国，花生的外贸自1988年开始生产黄油。花生酱的主要产品是全脂牛奶花生酱。对低热量或脱油花生酱和营养味花生酱的科学研究很少。我国花生酱的发展潜力很好。生产线10余条，重点集中在山东、江苏、安徽等花卉产区。花生酱的市场销售以进出口为主。我国花生酱进出口贸易总产量由2010年的2887t和132t分别增长到6607t和1256t，产销量占总产量的65%左右。
海外花生酱适合制作青少年午餐零食。它还广泛用作饼干、三明治、花生味饼干、烘焙食品、糖果棒、早餐麦片和冰淇淋的调味品。目前，世界上花生酱生产规模最大的国家是英国。英国每年消费花生酱约800吨，其中花生酱约450吨。关键原材料。澳洲花生年消费量约1.5亿吨，其中花生酱等调味品约占15%。西班牙目前每年消耗约7000吨花生，其中花生酱（进口）原料占10%。美国、西班牙、法国等西北欧国家每年消耗花生原料约500吨，其中花生酱约占15%。近年来，日本每年消耗110-120吨花生，其中约5%的花生酱被使用。日本每年消耗约40-50吨花生，其中花生酱约占5Q。综合来看，花生酱在世界各国应用广泛，销量巨大。
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