福建省临海，海产品多。其中，生蚝应用更为广泛。生蚝制作的特色小吃非常好吃。最有名的是牡蛎饼，它经常在旅馆的餐馆或街上出售。本期小编将陪你掌握《特色小吃文化艺术全集》中的蚝饼做法。
原料：婴儿米糊（浆）、黄豆粉，拌入大葱、生菜、海菜、肉、牡蛎、五香粉、胡椒粉、鸡精等。炒的时候把米浆倒入锅里的凹勺里研磨工具，将馅料和生蚝放在中间。
步骤如下：
1. 将炸好的蚝饼研磨机洗净待用。
2、先制作婴儿米糊、黄豆粉，加水拌匀备用米浆，加入盐、味精、五香粉、生抽等，如生菜、海菜、肉、大葱，进行混合腌制。
生产工艺
3、然后烧热锅，倒入油，烧到七层火；将研磨机放入锅中煮沸（防止蚝饼粘在研磨机上）；捞出舀取一勺米浆，摊开碾碎 放好底部，放入泡菜和水果，放入生蚝，然后轻轻压下，
4. 然后舀一点米浆盖住馅料，撒上花生仁。
5.放入锅中，中火煎炸（油必须通过蚝饼）；煎一两分钟后，当一侧抬起时，蚝饼当然会出模，然后翻过来煎。待两面金黄后，捞出油，反复煎蚝饼。 （方法 3 ~ 方法 5）
6、煎蚝饼时，不时用栅栏滚一下，以免粘锅；将蚝饼煎至橙黄色，待稍凉后取出油水分离器即可享用。
营养成分
婴儿米粉、新鲜水果、海菜、肉类、生蚝等放在一起，营养成分比较均衡，但是蚝饼是油炸的，对于这个特色小吃来说是一个不完善的领域。需要注意的是，高温油炸的食材中含有人体脂肪，破坏了食材中的维生素，同时也会产生一些有害物质。
好吃但不适合吃太多。
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