自贡鲜锅兔是四川省传统特色食品，属四川特产。自贡鲜锅兔的纯法秘诀在于，嫩而不邋遢，滑而不粘，肉直圆润，颇有延展性。自贡鲜锅兔的做法可以用五个字来概括：鲜、香、嫩、滑、辣。
兔肉属于高蛋白、低热量、低胆固醇的肉类食品。兔肉的蛋白质含水量达到70%，高于一般肉类食品，人体脂肪和胆固醇的含水量低于所有肉类食品。它被称为“肉的元素”。
每年立秋到立冬，味道都比较好，所以现在是吃兔肉的好时机。它们是肥胖人群和肝病、心血管疾病和糖尿病患者的理想肉制品。那么，这里就为大家详细解说自贡鲜锅兔的纯法，喜欢的锅友们可以尽快自己动手制作。
1、自贡鲜锅兔 原料：鲜兔一只、小米椒100克、两荆条200克、生姜150克、黄酒适量、盐适量、豆瓣酱适量、大蒜5瓣、香油适量、 1个生鸡蛋，适量木薯淀粉，适量麻椒。
<强> 2。自贡鲜锅兔实践：
(1)。先把兔肉清洗干净，然后切成方块，用冷水泡一会去血。
(2)。将其他原料清理干净，将两个荆条和小米椒切段，蒜切碎，姜切条。将兔肉丁放入盆中，然后加入蛋清、木薯淀粉、盐、酱油，拌匀备用。
(3)。自贡鲜锅兔的做法，最重要的就是先把锅烧开，然后放油加热到70%的火，放一些芝麻辣椒进去，然后把刚腌好的兔肉放进去，轻轻搅拌在地上煎，待兔肉褪色，沥干油，待用。
(4)。快速起锅，倒入油，放入郫县豆瓣酱，放入辣椒油中炸至油焦。
(5)。现在把火关小，倒入蒜泥和小米椒，炒香。
(6)。然后把两根荆条、姜片、盐放在一起，慢慢炒香。
(7)。这时，把切好的碎兔肉放进去，铺在前面炸好的火锅底上，然后倒入冷水，刚好没过兔肉，盖上大锅，小火炖至水沸腾。
(8)。开大锅，倒入香油，撒点鸡精，用木薯淀粉勾芡，收少许汁，出锅，放入香葱。
提示：
1.不要把食材煮得太熟，以免食材被炸过。
2、兔肉煮的时间不长，因为兔肉容易煮，煮久了会老。
3、这个新鲜的锅兔可以放一些蔬菜和水果，在最后煮熟的情况下可以放入，味道刚刚好。
4、孕妇、经期妇女、阳虚症状明显的妇女、脾胃虚弱者不宜服用。
自贡鲜锅兔的功法是不是很简单？最爱的锅友一定要用它来品尝这款自贡鲜香锅兔，五味：鲜、香、嫩、滑、辣。
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