是东北地区的传统特色食品，是宴请宾客不可缺少的。只用一个阴囊，就可以炸成金黄的诱惑，酥脆的黄色，鼓鼓的，不蓬松。煎炸油的温度对此有至关重要的影响。最好用三变，过高或过低都无法获得终极的“包型”。冷锅香脆可口，老少皆宜。
脆皮黄白菜是一道特色菜。它主要以生鸡蛋和木薯淀粉为主要原料，辅以油、糖等成分制成。方法看起来很复杂，但操作过程确实很简单。如果您留意以下事项，请确保您的香脆黄卷心菜香脆可口。
1.首先，将1碗木薯淀粉倒入海碗中。适当的冷水没有通过木薯淀粉。然后用木筷搅拌。将木薯淀粉水静置 20 分钟。 20分钟后，木薯淀粉水已经沉淀。水很清澈，是做脆黄菜时要注意的第一点，木薯淀粉沉淀好。接下来，扔掉木薯淀粉沉淀出来的水。
3. 将3个生鸡蛋放入小盘中，将生鸡蛋搅匀，然后放入与生鸡蛋等量的木薯淀粉，放入前先搅拌木薯淀粉水，用木筷再次搅拌，再加入1勺小麦面粉，这一步是做脆黄包菜时要注意的第二点。这勺小麦粉的作用是让香脆的黄白菜更脆，记得加哦！用细滤网重新考虑搅拌好的蛋液，这样蛋液会更细腻。
4、接下来，提前准备一个煎锅，少放一点油，先做平底锅，然后用卫生纸擦去锅里的油，用手试一下锅里的温度。稍热时，将平底锅放在一边，然后将一勺面糊倒入锅中，晃动锅底使面糊均匀，待混乱的表皮未完全煮熟时将其折叠入锅中，然后轻敲乱皮用勺背使乱皮完全粘在一起，这是做脆黄白菜时要注意的第三点。在这里，洪扬还想说，在做混沌皮的时候，要留一点蛋液，等混沌皮做好后，也要蘸上一层蛋液！
5.将准备好的混沌皮放在案板上，用手再次敲击，将里面的气体全部抽出，这样香脆的黄白菜炸的时候会鼓起来。将混乱的表皮取出后，去掉边缘，然后全部切成菱形的小块。菱形块全部切好后，倒入剩余的面糊中，用手搅拌均匀。
6. 将油倒入锅中。当油温30%热时，放入小菱形块，然后用栅栏慢慢滚。我们会发现有一点点菱形的碎片凸起。 ，拿出来，先放在盘子里。
7. 再次将1汤匙水和1汤匙白糖加入锅中，中火煮沸糖溶解，然后等待糖从大气泡变为气泡。当糖的颜色变成麻油的颜色时，加入刚刚炸好的菱形块，然后快速翻动两次，让每块菱形块均匀地裹上糖浆，然后出锅即可举起。这一步对熬糖浆也很重要！我们的香脆黄卷心菜就做好了。这道家常小菜看似不方便，其实很简单，菜式也很简单。是的，有时间就试试吧！
食物详情：（生鸡蛋3个，木薯淀粉1碗，水适量，白糖适量，油适量）
洪扬温馨提示：1、木薯淀粉水一定要沉淀好。
2、制作混沌皮时，将混沌皮趁热粘在一起，然后敲掉里面的气体。
3、糖浆一定要煮好，否则会影响口感。
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