金针菇是一种常见的食物，一般用作火锅、凉菜和家常炒菜的必备食品。辣金针菇也是一种象征性的美味做法。香辣金针菇是一种休闲娱乐食用菌类食品。关键是以金针菇为原料。大多以四川辣味为精髓。
香辣金针菇食谱
金针菇营养成分也很丰富，膳食纤维养颜美容，经常食用有益健康。香辣金针菇的主要特点是辣筋，微香，入口香脆，既适合作为餐点，也适合作为休闲食品。市面上出售的香辣金针菇分为袋装和罐装两种。下面就一起来看看香辣金针菇的做法吧。
原料：金针菇300克
辅料：蛋清30克，花生15克
调料：食用油20克，盐3克，鸡精3克，生姜1克，大蒜5克，麻椒5克，香油5克，玉米淀粉1克，生姜10克小麦面、朝天椒5克、小葱10克、油10克、辣椒15克
实践：
1、金针菇去根，洗净，放入一锅加盐的开水中焯一下，捞出晾凉晾干；
2、在蛋液中加入木薯淀粉、小麦粉和适量冷水打成面糊；
3.干净的锅容易上火。加入食用油，烧至 50% 热量。取金针菇，将面糊挂均匀，一颗颗放入锅中，煎至橙黄色，倒入剩余的油；
4.锅内留底油，放入干辣椒节、麻椒、姜沫、蒜泥炒香；
5、倒入炒好的金针菇翻炒，加入盐、鸡精、香油、辣椒油、香油调味；
6. 撒上花生棒（捣碎）和香菜拌匀，出锅装盘
提示：
1、麻花椒油：加入适量食用油，放入花椒炒香，捞起即成花椒油。
2、蛋清：蛋清不能和糖精、豆瓣酱、兔肉一起吃。
3、花生（生）：对于肠胃虚弱的人，花生仁不宜与丝瓜、大闸蟹同食，否则易引起腹泻。
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