炒三丝是一道色、香、味俱全的地方名菜。在浙菜、安徽菜、苏菜、赣菜中均有发现。说白了，这道菜是由三种颜色鲜艳的特色菜组合而成。它既漂亮又美味。喜欢吃什么，搭配什么，可以是素的，也可以是肉的，调整口味不难。
练习一
材料：胡萝卜、卷心菜、瘦猪肉
辅料：朝天椒、盐、香油、食用油
过程：
1. 将胡萝卜、卷心菜、瘦肉切成丝备用
2.胡萝卜和大白菜梗炒熟备用
3. 将瘦肉炒香，加入少量辣椒使味道更浓，将细丝袜和高跟鞋炒至7分钟，将炒好的白菜和胡萝卜放入锅中翻炒
4、加少许盐，油耗，将食用油稍微煎一下，即可上桌。
练习二
原料：胡萝卜、豆油皮、生猪肉
辅料：香菜、姜粉、盐、味精
过程：
1. 胡萝卜、豆油皮和生猪肉洗净，切条备用。
2. 平底锅加少许油，煎至熟，待用。
3、再加入少许油，放入香菜，姜沫出香，放入胡萝卜丝，翻炒至成胡萝卜色汁（期间一定要经常翻动，少量可以加水）。
4、放入豆油皮，加少量水，再上下翻炒3分钟，放入丝袜和高跟鞋，加入味精，适量盐。
暗示
1、购买豆油皮，最好放入锅中煮5分钟，去除残渣和异味。
2、胡萝卜要炒一会，这样可以释放出其中所含的异味，尽可能的释放出胡萝卜素。
营养成分
胡萝卜有抗癌、抗癌作用，能合理保护视力。它不仅含有较多的维生素B和维生素C，还含有多种胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A。豆油皮不仅蛋白质和氨基酸含量高，还含有铁、钙、钼等18种人体必需营养素。此外，豆油皮还具有易消化、消化吸收快的优点。因为胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只能在人体结肠黏膜的作用下，溶解在植物油中，才能转化为维生素A。而这道常见的配菜胡萝卜，豆油皮和肉一起炖，让胡萝卜中的胡萝卜素很容易被人体消化。
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