酸萝卜老鸭汤是成渝地区的特色菜。鹅肉是夏季清补的上品。它不仅营养丰富、色彩艳丽，而且在水中长期保持冰冷的生命。它滋养五脏之阳，清痈热，养血益气利水，健脾养胃生津。口渴效应。让我们讨论如何制作四川酸萝卜鸭汤。
流程：
1、萝卜片泡软，切成条状。姜切片，鹅肉切掉臀部（这里生长激素含水量高）再切掉脖子（如果是浓缩鸭，颈部淋巴结要切除） ，然后将鹅切成块。
2.锅中烧开水和冷水，将鹅肉放入水中（有利于鹅肉排血，实际效果更强），加入适量米酒和水烧开，去除白色泡沫，焯水3分钟，关火，捞起鸭空水。
3、锅中加入适量油烧开，再加入鹅肉，将鹅肉晾干；鹅肉晾干后，将适量米酒倒在洋葱锅边上（米酒很快蒸发，使鹅肉有腥味），炒至酒香。捡起鹅。
4.将锅里的油倒入泡好的萝卜中，将泡好的萝卜翻炒至香，关火倒入多余的油，然后加入姜和冬茹，加入鹅肉加适量开水，泡好很多的青椒，小量一下红麻椒（没有麻味，也可以去腥味，提高新鲜度），然后大火烤2小时，让鹅的味道肉和腌萝卜充分融合。
5.鹅煨2小时后，加入少量鸡精（讨厌的可以不用），把红葱头挑出来（这样红葱头可以再切长一点），然后捞出把锅放在盘子里，最后撒上欧芹。
常见问题解答： 1、炸鹅肉时，一定要把鹅肉晾干后再吃，这样才不会有鸭毛味。
2、泡萝卜尽量使用自己的财产，或者买更好的泡萝卜。
3、在炖老鸭汤的情况下，加入少量的麻椒，不仅可以去除腥味，提高鲜度，而且没有麻木感。
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