油浸鱼是江西省益阳市的特产。以鲜草（鲤）鱼为原料，配以酿酒、食用香料、酱油、醋、茶油等，融合民间传统手工艺特制而成。开胃，生津止渴，益脑，保肝护肝。
酱鱼
原料
材料：活鲶鱼1条（500g）、扁豆25g、番茄25g、韭菜29g、辣椒25g、藕20g、猪油瘦肉75g、食用油50g、盐2g、黄酒15g、白糖10g、鸡精2克，葱3克，生姜3克，香油10克，糯米粉20克。
实践
1、姜蒜洗净，切丝，生猪肉洗净，剁碎。扁豆、西红柿、香葱、辣椒、莲藕洗净。将西红柿、莲藕和辣椒切成方块。鲜鱼切块；
2. 用刀背拍打活鲶鱼头至死，用沸水煮开，出锅放入鱼盘，撒上香喷喷的鱼面；
3.把锅放在火上，放入食用油，烧开，把肉末放进锅里炒一会，把钱投入葱，姜片，再煎两遍，香气出来后，将扁豆、西红柿丁、辣椒、莲藕一起倒入锅中，然后加入米酒、白糖和适量的白汤。煮沸后用水勾芡，加入鸡精，搅拌均匀，倒入香油，将汁倒入鱼中。
油性黑头鱼
原料
黑头鱼1条、大葱15克、姜10克、米酒10毫升、食用油25毫升、美极10毫升
实践
1、将黑头鱼的内脏去鳞并清洗干净。
2. 在鱼的两面切两刀。
3.在盘子里放一些冬茹。
4. 把鱼放在上面，撒上一些姜丝和大蒜丝，倒入米酒。
5. 放入锅中。
6. 蒸12分钟。
7. 将酱汁从盘中取出，撒上姜丝和大蒜丝。
8. 倒入一勺沸油。
9. 配上明治县。
10. 一条美味的油浸黑头鱼就做好了。
酱黄鱼
原料
黄鱼、盐、小麦粉、纯粮酒、黑木耳、葱蒜、生抽、醋、白糖、食用油、柳絮粉、香葱等。
实践
1、将黄鱼洗净，刮去鱼鳞，用剪刀从新陈代谢口打开鱼肚，取出心、肝、脾、肺、肾及里面的薄膜。 2.在鱼身两侧贴上刀。 ：把刀竖着切，再切片，不拉鱼，把鱼切掉，喷一勺纯粮酒，鱼身两面撒盐。 , 腌30分钟 3. 小麦粉用冷水适当拌匀，面糊要厚一些，在鱼身及其花刀两面均匀粘上一层面糊
4. 加热一锅油。当油烧到60-70%时，放入鱼，转小火，慢慢将鱼煎至橙黄色。然后你就可以捡起来了。然后把油烧开，再把炸鱼煎一下。
5、黑木耳提前泡好后洗净，掰成小花，姜蒜剁碎，大蒜剁碎，撇去锅里的油，放一小碗水，加三勺白糖和三勺大勺醋，放少许盐，滴少许酱油，放入小葱和蒜末，放入黑木耳，放入少量香油，煮沸后倒入预先调好的糯米粉，待酱汁变稠，然后关火 6. 放上配料 将汁液均匀浇在炸好的鱼上，洒上少量香葱即可
酱鱼
原料
鱼、米酒、姜片、大葱、醋、糖、味精、吉士粉
实践
1. 将鱼洗净，晒干，切段，稍抹盐腌制。我是在下午和晚上做的，当我来不及多抹盐的时候，让它静置20到30分钟，然后用流水把鱼冲走。盐在上面。
2. 在腌制好的鱼肉中加入黄酒、姜片和葱，静置20分钟。
3. 捞出鱼，用厨房吸水纸吸干表面水分（以免油炸时炸裂）。取一个平底锅，加少许油，烧开，将鱼平铺在锅中，两面煎至鱼肉呈橙黄色熟透。
4. 用厨房吸水纸吸去多余的油，放在盘子上，撒上香菜。
5. 将吉士粉放入水中抽丝，将醋、糖和味精放入干净的锅中煮沸，然后倒入玉米淀粉水并用勺子快速搅拌均匀，倒入汁液。
6. 把酱汁倒在盘子里的鱼上
微信扫码添加客服