炸酱面是老北京的典型美食，酱汁以肉酱为主。其实炒面的做法有很多种。你也可以用土豆丁做酱汁。这是素面。土豆丁炸酱面也很受欢迎，尤其是那些不喜欢吃肉的人。如果你喜欢土豆丁面，你可以了解更多关于它的做法。下面我们就来详细看看吧。
土豆丁炒面是一种用土豆制成的食物。成分是酱油和鸡精。
土豆丁炒面
配料：鸡蛋、高筋面粉、土豆、肉末、蔬菜、料酒、酱油、豆瓣酱、蒜苗。
方法：
步骤1：鸡蛋2个打散，加入适量水（鸡蛋和水的总量为210克），慢慢倒入面粉中，揉成球状。醒20分钟揉2分钟左右，重复3次，面团就可以揉光滑了。
第二步：取适量面团，揉成圆形，压平。撒上干面粉以防粘连。
第三步：将面团擀薄一点，放在擀面杖上开始擀面。
第四步：将面团擀成2mm左右的厚度，撒上干面粉。
第五步：用擀面杖把面团卷起来。
第6步：把面团像扇子一样折叠起来。
第7步：将面团切成你想要的宽度。
第八步：摇匀备用。
第9步：土豆去皮，洗净，切成小方块。
第十步：锅烧热，倒油，倒入适量的肉末翻炒。
第11步：加入2汤匙料酒。
第12步：翻炒至料酒蒸发，倒入土豆丁翻炒。
第13步：倒入适量酱油，搅拌均匀。
第14步：加入一汤匙半的豆瓣酱，搅拌均匀。
第15步：倒入一小碗水中。
第16步：当酱汁煮到你想要的稠度时，关火，加入切碎的大蒜，搅拌均匀。
第17步：锅里加水烧开，加入适量面条，再开锅，捞出面条。
第18步：放入煮好的青菜，倒入适量的炸酱汁，食用时拌匀。
提示：
煮面条需要更多的水和高火。最好一次煮一个人。如果较薄较软，加一小碗冷水，待锅烧开后再煮。
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