炖羊排的时候一定要注意时间的长短。羊排只有经过长时间的烹调，才能味道鲜美，变得更加柔软。没煮熟，羊排还需要加一些小菜，也是为了让羊排的味道更加丰富多彩，味道也没有想象中的那么单调。
1、将鸡蛋打成蛋液；
2. 羊排洗净，去筋。撒盐，胡椒粉，裹上干面粉，刷上蛋液
3. 锅热后，放入羊排，煎至两面金黄熟透，快速捞出，控制剩余油量，大功告成。
红烧羊排
原材料：
500克羊排。
原料：
冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、姜、葱、料酒。
实践：
1、将切好的羊排用血和水洗净，锅中放入适量冷水，加入洗好的羊排，加醋，烧开，用漏勺捞出羊排，冲洗干净血迹加水起泡，沥干备用；
2、干净锅中放入适量油，加入冰糖，小火煎至融化；
3. 放入羊排，翻炒至变色，然后加入两茶匙料酒搅拌均匀；
4、放入洗净的八角、桂皮、草莓、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量热水，大火后用勺子舀出泡沫煮沸；
5. 加入适量盐，转小火，盖上锅盖，煮80分钟左右，至羊肉酥脆，汤汁收干。
原材料：
羊排、芹菜、胡萝卜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。
做法： 1、排骨洗净切成6厘米长的段，放入容器中，加入芹菜、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉，拌匀好，腌一会儿；
将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和淀粉，加入少许植物油，搅拌成糊状，取出排骨，将蛋液倒入面粉糊中蘸匀，然后蘸取干淀粉，烧锅放油，至5热时，将排骨一根一根炸至表面酥脆即可食用[2]
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