鸭爪是鸭爪，类似于鸡爪。鸭脚不仅味道鲜美，而且营养丰富。从营养学的角度来看，鸭爪中的蛋白质较多，糖分低，脂肪少，堪称极好的减肥食品。如果你喜欢鸭脚，你可以学习一些简单的制作方法。那么，怎么做鸭脚又好吃又简单呢？下面就让我们一起来看看吧。
烤鸭脚
菜式与功效：家常菜谱、滋阴菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱 工艺：红烧鸭脚 主料：鸭脚300g
辅料：鸡胸肉50克、蛋清30克、豌豆10克、香菇25克（鲜）、木兰片25克、火腿25克
调料：淀粉（玉米）15克，大葱5克，生姜5克，酱油25克，味精1克，料酒5克，盐2克，花生油50克， 50克猪油（精制）
烤鸭脚的特点：形似鸭骨，吃时去骨，烂而不腻，风味独特。
烤鸭脚：
1. 用刀将鸭脚尖的部分去掉，然后用开水将鸭脚放入锅中，将鸭脚黄色的皮刮干净，放入碗中；加入葱、姜、调料和鲜汤，上桌蒸笼腐烂；用刀沿骨头切开，取出骨头，摊在案板上。
2、用小刀将鸡里脊肉拍成泥，然后在鸡泥中加入蛋清、面粉、盐、味精、料酒等食物，搅拌成硬糊状；沿着鸭骨，将糊状物涂抹在掌皮上，包上笼子，炖5分钟；把火腿切成小斜刃。
3.香菇和木兰用刀切成片，和豌豆一起放在碗里备用，然后用火平底锅，在锅里倒入一些植物油，当油40%热时，将鸭脚煎成柿黄色，捞出沥油；然后把锅放在火上，加入猪油，把小葱和姜炒熟后捞出。
4.放入酸菜，加入调味料，炒几下，放入鸭脚，加入鲜汤收汁，汁浓。
制作烤鸭脚小贴士：本品有油炸过程，花生油约750克，鲜汤约250克。食相克蛋清：蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸭脚的功效与作用
鸭肉味甘、咸，性平，微寒，能滋阴血，益气水，消肿。
1.补气补虚
鸭子吃的食物多为水产，肉味甘凉，入肺、胃、肾经。自吓、消螺聚、清热健脾、虚弱水肿等。
2.滋阴
公鸭肉微凉，母鸡肉微温。最好用老白、白骨黑。与老肥鸭和海参一起炖，有很好的滋补作用。
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