鸡蛋软豆腐是一道很常见的菜。使用的原料主要是鸡蛋和豆腐。但是，鸡蛋软豆腐的做法有很多，在材料上也有一定的区别。如果你喜欢鸡蛋豆腐，可以从鸡蛋豆腐的食谱中学习几种不同的做法。在家制作和食用也是不错的选择。下面就让我们一起来看看鸡蛋软豆腐的做法吧。
主料：鸡蛋3个、软豆腐1块、火腿适量
辅料：葱花3g、生抽少许、盐和油适量
制作步骤：
1、豆腐切薄片，火腿去皮切小块，装盘备用；
2. 鸡蛋打入盘中加少许水，加入适量盐拌匀；
3.然后将切好的豆腐片和火腿片倒入蛋液中；
4.锅中加入适量水，放入冷水中，盖保鲜膜入水煮，大火煮开后转中小火蒸5分钟（盖上锅盖时）保鲜膜，记得用牙签在上面戳几个小洞）；
5.在蒸鸡蛋软豆腐上，撒上葱花，淋少许酱油，最后倒入热油启动。
鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是优质蛋白质，对肝组织损伤有修复作用；
2、含有丰富的DHA、卵磷脂和蛋黄，有利于神经系统和身体的发育，可以强身健脑，提高记忆力，促进肝细胞再生；
3、鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解和氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。
豆腐的营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、卵磷脂和维生素B6。每100克硬豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，纤维0.1克，可提供611.2千焦热量。豆腐的高氨基酸和蛋白质含量使其成为谷物的绝佳补充。豆腐脂肪78%为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，素有“素肉”之称。豆腐的消化吸收率达95%以上。
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