酱味蛋糕是一种非常美味的蛋糕。在很多地方，早餐或晚餐都吃酱味蛋糕。我们通常从外面买酱味的蛋糕。练习不是很复杂。有些人选择自己做酱香糕，但是在制作的过程中会遇到一些问题，比如面条的选择。那么，姜香必寿面还是死面？下面就让我们一起来看看吧。
酱味煎饼用死面条。
死面用开水（约65°C-100°C）混合，边加水边搅拌，稍凉后揉成面团，然后制成各种食物。生产出来的食物较弱，有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所用面粉选用万能面粉，因为面粉高于万能面粉，含有更多质和量的蛋白质，使面食柔软有韧性，不粘不糊。
酱煎饼的做法
材料：猪肉馅150克、郫县豆瓣酱30克、蒜蓉30克、豆瓣酱15克、甜面酱20克、黑芝麻10克、白芝麻10克、面粉300克、葱花20克
实践：
1. 烧热锅，加入调和油、八角、姜片、花椒，将花椒油煮沸备用。
2. 将肉末放入油锅中翻炒，加入蒜末、剁碎的郫县豆瓣酱、豆瓣酱、甜面酱，小火翻炒均匀，铲起备用。
3. 黑白芝麻，放入微波炉中2分钟。 （根据你自己的家电来考虑）
4、加入200克温水，加入300克面粉，用筷子搅拌成絮状。揉成柔软的面团，静置20-30分钟。
5.取出准备好的面团，揉成光滑的面团。分为5个方面。 （我用的是30的煎饼，如果比这个小，就增加打顶剂的量）
6.取一个面团，揉匀，擀成圆饼。刷上一层胡椒油，从底部卷起。然后从左端开始，卷成螺旋状，把尾巴藏在下面，压紧。
7. 完成所有 5 个并将它们放在一边。
8. 取其中一个，用擀面杖擀成薄饼。 （蛋糕上油后一定要擀薄，蛋糕越薄，质地越脆，口感越好）
9.炒锅烧热，倒入适量的花椒油，比普通的炒菜，半煎半煎。 ，将蛋糕从锅中摊开，加热，立即鼓起分层，半煎半煎，使其表皮酥脆。 （如果不炒那么多花椒油，可以放普通油）。
10. 抹上炒好的肉酱，撒上葱花和熟芝麻。 （刷肉酱的时候要快点，不然蛋糕会糊！感觉手慢了就关火）
11.蛋糕中间切开，折成半圆形，再折成1/4L的圆形。
微信扫码添加客服
