肉夹馍是很多地方的名菜，美味的肉夹馍甚至在我们身边也经常被吃到。除了肉质鲜美，肉夹馍也是一个很重要的因素。很多人除了在外面买和吃肉夹馍，也尝试在家做肉夹馍，只是不知道如何选择面条。那么，柔家沫到底是酸脸还是死脸？下面就让我们一起来看看吧。
肉夹馍用死面，关键是配料和技术的搭配，做出香脆可口的蛋糕。
柔家磨的具体做法如下：
配料（8份）
带皮五花肉300克、冰糖20克、姜4片、葱白2小片、料酒3汤匙、老抽2汤匙、生抽4汤匙、桂皮2粒、月桂叶2片、孜然少许，胡椒适量，盐适量，香菜适量，洋葱半个，辣椒3个，中筋面粉360克，干酵母1 1/2茶匙，温水3/4杯，1茶匙发酵粉。
如何
五花肉洗净，用沸水焯一下去血，洗净备用。
将焯好的五花肉、冰糖、姜、葱白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、月桂叶、孜然、胡椒粉和适量盐放入锅中，倒入适量适量的热水覆盖肉 建议大火煮开后用小火炖约2小时。
将香菜、洋葱和甜椒洗净并切碎以备后用。
将煮好的五花肉捞出，用刀切成肉末，加入香菜末、洋葱末和辣椒末，再加入少许烹调肉汁，搅拌均匀即成馅。
先将300克面粉和泡打粉放入盆中，在酵母中加入少许温水搅拌至酵母溶解，将酵母水和剩余的温水倒入面粉中，揉成光滑的面团搅拌，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵约40分钟，直到面团变大一倍。
将剩余的面粉加入到发酵好的面团中，揉匀，醒10分钟，分成8等份，滚成球状，再滚成小蛋糕，静置10分钟。
平底锅无油烧热后，将小饼胚放入锅中，煎至两面微黄，然后用刀从边缘切开，填入五花肉馅。
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