臭腊肉的补救方法是用热水洗干净，或者在锅里加少量盐，煮几分钟就可以去掉。算了，别继续吃了。
如果腊肉有点腥味，就要根据气味选择有效的补救措施。添加少量盐可以改变味道并去除表面的气味。同时也可以用热水清洗，可以快速去除。吃的时候可以做成凉菜，也可以适量加点醋和胡椒粉，对口感的变化也有很好的效果。
腌制的肉如果气味难闻，不仅味道会发生明显变化，还可能滋生坏细菌和病毒。这个时候，就不能再吃了。即使煮沸后，肉质也可能发生变化。进食后，您会感到腹痛和腹泻。
如果腌制的肉一次吃不完，尽量选择合适的存放方式。您可以用保鲜膜将其密封并放入冰箱或冰柜中。吃的时候一定要观察有没有变化或者遇到什么变化。是外观上的变化，避免食用后出现一些不良反应，如果只有轻微的异味，加工后应少量食用。
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