正是吃羊肉的最佳季节，有很好的滋补作用。在羊肉的各种吃法中，羊肉汤大家肯定不会陌生。在很多地方，羊肉汤是街头不可缺少的食物。除了吃羊杂汤之外，如果我们掌握了方法，我们也可以自己做。那么，怎样才能让羊杂汤好吃呢？下面就让我们一起来看看吧。
推荐练习一
1. 食物准备
羊心、肺、胃、舌、肾、肝各100克，芫荽25克，精盐、味精、葱丝、姜末、花椒粉、花椒水、酱油、羊肉汤。
2.制作步骤
(1)将上述原料煮熟后切成薄片备用。香菜洗净切碎。
(2) 将羊肉汤放入锅中煮沸，加入原料煮沸，撇去浮沫 3. 加入调味料，加入味精和香菜末。
推荐练习二
1. 食物准备
主料：白萝卜300克
羊杂汤辅料：羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克、花椒2克、花椒2克
2.制作步骤
(1)将新鲜的羊肝、肚、心、脊、肺用清水浸泡，净化血液
(2) 放入一锅开水煮一会，捞起洗净
(3)白萝卜去皮，洗净，切成长4.5厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片。
(4) 锅洗净，大火烧开，加水拌匀，放入新鲜羊肝、羊肚、羊心、脊椎、羊肺。煮沸后，打泡沫。
(5)加入料酒、姜、葱、花椒粉、花椒，煮至原料六熟，捞起换片；
（6）然后再次放入锅中，待白萝卜煮熟至烤熟后，从锅中取出放入容器中
(7)上桌时，在汤里加入味精和盐，再准备香油和豆瓣酱，和香菜一起上桌。
推荐练习三
1. 食物准备
原料; 800克羊头肉。
辅料：羊肺50克、羊脂肠（大肠）50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。调料：大葱60克，生姜30克，大蒜50克（白皮），盐15克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25克，醋15克。
2.制作步骤
（1）将羊肺气管灌满清水，冲洗水倒出肺内的脏东西，重复几次直到羊肺变白，用刀在每一个上做一个横直的切口肺叶，穿半身。挤出液态水，用水冲洗干净，放入锅中“出水”，煮沸，除去血沫，洗净，切成长4厘米，宽2.5厘米的长方形，放入锅中煮几分钟，在水中浸泡片刻使用
(2)用盐将羊大肠和肚皮擦去粘液和肚油杂质，放入一锅沸水中煮几分钟，将羊肚上的白色液体刮掉，切开羊肠分成 2 厘米长的部分。切成3厘米长、2厘米宽的块；将羊心切开，去除所有血迹，放入锅中煮几分钟，取出切片；把羊头上的毛去掉，在开水锅里煮10分钟，捞出，去骨，去掉羊的脸、舌头和耳朵，把羊头切成5厘米长的块， 2.5厘米宽，将耳朵和舌头切成薄片
（3）将内脏20克、葱结（打结）、姜25克（切片）等放入砂锅内，加水烧开，去沫，加黄酒，盖上锅盖小火炖3后小时，将姜葱取出，加入盐、胡椒粉、葱花（切花）40克、姜末（剁碎）5克、蒜末、香菜末等，入锅上桌。
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