黑豆的营养价值很高，黑豆的吃法有很多种。除了水煮外，还可以生吃。黑豆中的粗纤维和各种营养成分含量特别高，食用后对身体有益。这很棒。有些人喜欢煮黑豆直接吃。有些人喜欢煮黑豆当零食，但又担心炒黑豆对身体不好。
把炒黑豆当零食吃好吗？
当然，黑豆味甜，性平。它们富含蛋白质、B族维生素、烟酸、卵磷脂、胡萝卜素等营养物质。虽然可以生吃，但不能吃黑豆的营养成分。生吃可能会影响身体健康，所以最好是煮熟吃，这样黑豆中的营养才能充分释放出来，才能达到更好的保健效果。
生黑豆有毒吗？
生黑豆是无毒的。
盲目吃生黑豆，不注意适量，可能会导致胃胀、腹泻。肠胃功能不好的人要特别注意。在严重的情况下，肠梗阻可导致肠梗阻；生黑豆含有胰蛋白酶抑制作用。减少身体对蛋白质的吸收。
吃未煮熟的黑豆有什么问题
黑豆如果不煮熟，其中所含的抗胰蛋白酶会影响蛋白质的吸收，黑豆中的粗纤维很难消化。只有煮熟后，黑豆的细胞壁变软，蛋白质才能与消化酶充分接触，有利于人体吸收；再者，如果黑豆中的皂甙没有被加热破坏，很容易刺激胃肠道，引起肠胃不适。因此，只有煮熟后皂甙被破坏，进食时才不会刺激肠胃。
如何煮黑豆
烹调前，黑豆可先在水中浸泡1小时以上，再放入冰箱冷藏一会，黑豆就可以用高压锅煮熟了。高压锅比较强，煮黑豆很容易。翻炒15分钟左右，炒至豆皮裂开，加水入电饭煲煮，也比较容易煮。
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