过桥米粉是一种很常见的美食，过桥米粉是云南很常见的特产。主要由米粉、鸡片、鲻鱼片制成。 ，吃起来过目难忘，而且经常吃米粉对身体也很有好处，而且味道特别浓郁顺滑。
过桥米线的特色在哪里？
过桥米线是云南滇南特有的小吃。属于滇菜，起源于蒙自地区。由肚片和水毛鱿鱼片制成。
辅料有豌豆尖、韭菜、香菜、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、水煮豆腐皮；第四种是主食，也就是用水稍微烫过的米粉。鹅肥盖，汤滚烫，但不热气。
“过桥米线”是滇南特有的美食。距今已有100多年的历史，50多年前传入昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤汁裹上一层沸油；二是调料，用油和辣椒、味精、胡椒粉、盐；三是主料，包括生猪里脊片、鸡胸片、鲻鱼片、猪里脊片、肚头片、水发鱿鱼片用水五熟；辅料有豌豆尖、韭菜、香菜、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、水煮豆腐皮；第四种是主食，也就是用水稍微烫过的米粉。鹅油盖，汤滚烫，但不热气
类别
云南米粉可分为两大类，一类是用大米发酵研磨而成，俗称“酸浆米粉”。工艺复杂，生产周期长。特点：米粉筋骨好，有米香。是一种传统的生产方式。另一种是将大米碾碎后直接挤入机器，利用摩擦热使大米糊化，称为“干米粉”。干米粉晒干后称为“干米粉”，便于携带和储存。吃的时候再煮一煮。
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