炸薯条是我们比较常见的零食之一。炸薯条的味道很好，可以粘上番茄酱或者沙拉酱和盐和胡椒粉来做出不同的口味，而且炸薯条的做法也很简单，通常炸薯条用的淀粉一般都是普通的淀粉。油炸时，需要看好油温进行油炸。
炸薯条用什么面粉
炸薯条涂有普通淀粉。
将泡好的土豆浸泡去淀粉后，取出沥干水分，然后在土豆上蘸上一层薄薄的淀粉。这样，薯条吸油量少，炸出来的薯条也能酥脆。土豆去掉淀粉的原因是，如果土豆淀粉过多，油炸时会变软，不易成型。
如何使炸薯条好吃
1、不要用少许油反复煎，换上新油。否则，不仅杂质容易起泡，还会影响人的健康。
2、炸薯条前，可以先将油析出，避免杂质。如果在煎的时候发现油里还有渣，就在油锅里放一块有很多小孔的白萝卜，白萝卜会把里面的渣吸起来。
3、炸薯条，选择淀粉少的土豆或超市的冷冻薯条，这样炸出来的土豆会香脆可口，淀粉多的会很软。
4、土豆条要切成大小均匀，厚度均匀，否则油炸时受热不均。
5、在炸薯条前，可以先对薯条进行处理，使薯条更香脆：
（1）可以将土豆条浸泡在水中捞出，加盐煮3分钟，然后放入漏勺沥干，晾干，炒香。
(2) 炸土豆时，可以将土豆条蒸至八成熟。冷却后，放入冰箱冷冻。它被冷冻或不冷藏。油炸前必须将其冷冻。
(3)炸土豆的油温要足够。重炸时最好采用复炸、低温预炸、高温油炸的方法，方便有效。
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