作为生活中常见的鸡蛋，鹌鹑蛋其实有很多吃法。但大家最喜欢的还是腌制鹌鹑蛋。一般来说，鹌鹑蛋的腌制方法要比茶叶蛋简单得多。当然，茶叶蛋的制作方法也可以用来煮鹌鹑蛋。当然，想要鹌鹑蛋的美味，还需要一些特别的食谱。那是什么？
红烧鹌鹑蛋是一道用鹌鹑蛋做的家常菜。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋。富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、铁、磷、钙等营养物质，能补气益气。血液，强壮的肌肉和骨骼。功效：补气养血，祛风湿，强筋骨。
如何
1. 卤汁、鹌鹑蛋。
2、先用清水清洗鸡蛋，把表面的污垢清洗干净。
3、卤水和水的比例为1：4，加少许八角。
4. 将鹌鹑下锅煮沸。
5. 中火煮3分钟。
6. 小火煮20分钟，打碎蛋壳，浸泡半小时，更入味。
注意事项
1、将鹌鹑蛋浸泡干净，剩余的卤水可以再次使用。
2、卤水与水的比例为1：4。味道刚刚好。
鹌鹑蛋含有12.8克蛋白质、11.1克脂肪、2.1克碳水化合物、337微克维生素A、0.11毫克硫胺素、0.49毫克核黄素、3.08毫克维生素E、138毫克钾、106.6毫克钠每 100 克可食用部分。毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，有助于肺结核、高血压、代谢紊乱等。
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、铁、磷、钙等营养物质，能补气血，强筋骨。功效：补气活血，治疗风湿，强筋骨。鹌鹑蛋的氨基酸种类齐全、含量丰富，还有多种优质的磷脂、激素等人体必需成分。铁、核黄素和维生素A的含量比等量鸡蛋高出2倍左右，而胆固醇高鸡蛋低三分之一左右，是各类体弱患者、老年人、儿童和孕妇。鹌鹑蛋富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素。但鹌鹑蛋胆固醇过高，不宜多食。
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